增強機體對病毒細胞和癌細胞免疫系統的防禦功能

香菇

性味：性平味甘, 無毒。

歸經：肝；胃經

功效：扶正補虛；健脾開胃；祛風透疹；化痰理氣；解毒；抗癌。

主治：正氣衰弱；神倦乏力；納呆；消化不良；貧血；佝僂病；高血壓；高脂血症；慢性肝炎；盜汗；小便不禁；水腫；麻疹透發不暢；蕁麻疹；毒菇中毒；腫瘤

中醫典籍

《本草綱目》稱「蘑菇可以益胃腸，化痰理氣」。

現代研究

1、香菇中含有抗病毒成分的干擾素誘導劑——雙鏈核糖核酸。香菇中的雙鏈核糖核酸還具有神奇的生物學活性，能使機體增加免疫細胞的活力，達到增強人體免疫系統殺傷病毒和抑制病毒細胞的複製。

2、醫學家們從香菇中分離出一種高純度、高分子結構的具有較強抗腫瘤主治的有機物香菇多糖，香菇多糖增強機體T淋巴細胞的活力，抑制癌細胞。香菇多糖可增強機體對病毒細胞和癌細胞免疫系統的防禦功能，從而提高對多種癌症的防治效果。

食譜 香菇羊肉湯

做法：香菇50克，冷水洗凈后浸泡發開，撈出香菇切塊，用浸泡香菇的冷水濾去沉澱及漂浮物，放入香菇和党參20克、大棗30克、羊肉500克切塊，酌加調料煮熟，吃肉喝湯。

主治：益氣補血，用於久病體弱、氣血不足或血象及免疫功能下降者。

點評：

《本草》等中醫古籍認為，香菇屬於「發物」，脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。