江西特色小吃燈盞果

在江西上饒地區（主要是鉛山，弋陽，橫峰）農村，有一種特色小吃，叫米餜。主要有燈盞果，夾子果，青蓬果等類型。這一天，我們去鄉下，看看燈盞果的製作全過程。你看，這家門口的板栗樹果實累累，站在樓頂可以觸手而摘。

這是完成的成品，雖然其貌不揚。但是越樸素，越能體現鄉土氣息。而且，味道是絕對符合江西人的飲食習慣的。

燈盞果第一步，是選用優質稻米，浸泡了很長時間，加水用石磨磨成米漿。

然後倒入大鍋，大火加熱。不停攪拌和揉搓。變成果胚。這是一個需要力量與技巧以及燒火完美配合的過程。好的果胚，要軟硬適中，不沾牙但是有嚼勁。

果胚是熟的，現在也可以吃了。當然，更多的是做好菜餡，配合吃。

菜餡大部分使用新鮮蔬菜如蘿蔔，豆芽，嫩南瓜絲，青豆等等。以及新鮮豬肉，干筍，還可以加入墨魚之類的。

此間添加澱粉勾芡，炒熟。這個現在也可以吃，和大雜燴差不多。

然後將果胚捏成燈盞狀，加入菜餡，再次放入蒸籠蒸熟。夾子果則是做成餃子形狀，當然比餃子大多了。

這是村子里集體製作燈盞果，夾子果的場景。團結合作，其樂融融。這樣的小吃，好吃，乾淨，不僅是美食，更是一種農村人相處和諧的見證。蒸籠底部用包粽子的箬葉墊著，也可以使用其他蔬菜如大白菜，芋頭，蓮葉等等，更增添了質樸的清香。

此外，製作果胚還可以添加一種叫「青蓬」的植物的汁液，一方面可以使果胚染成綠色，另外，該植物具有消炎清涼等藥效，有利於身體健康。

歡迎來上饒地區遊玩的客人，不要忘記品嘗一下它的美味哦。