糖尿病患者可以吃餃子或包子嗎？

餃子和包子是一種皮薄餡嫩，極為鮮美的主食。俗話說「上馬餃子下馬面，起腳包子落腳面」，可見，餃子和包子在日常飲食中占重要地位。可是，如此珍饈美味的餃子和包子，糖尿病人是否也可以吃呢？

答案是肯定的！

食材多樣

糖尿病營養治療中，很重要的一個原則就是平衡膳食原則，即食物多樣化。餃子和包子就是很好的例子，有主食，有肉，有菜，有…您想吃什麼都可以放進去。吃一個餃子/包子就能吃到5~6種食物，輕而易舉地實現了多樣化原則。

營養均衡

吃餃子或包子可以防止糖尿病患者偏食，以便攝取更豐富的營養物質。比如，有的人不喜歡胡蘿蔔，但是一旦與肉、木耳搭配起來吃，就立刻被香軟彈滑的口感融化，哪裡還顧得上「我不愛吃胡蘿蔔呀」。

利於控糖

餃子和包子由於加入了肉類和蔬菜等升糖指數低的食物，使得原來升糖指數較高的麵粉的生糖指數也降低了許多。比如，饅頭的生糖指數為88.1，而芹菜豬肉包子的生糖指數為39.1，三鮮餃子的生糖指數僅為28.0，實現了高低生糖指數的混合，有助於血糖控制。

總之，餃子和包子是非常適合糖尿病人食用的。不過，還需遵循控制食用量這個前提！以免引起熱量增加，進而導致血糖波動。

通常純肉餡的餃子2個或純素餡的餃子3個就相當於1/3碗米飯或1/3個饅頭，平均直徑為7厘米純肉餡的包子1/2個和純素餡的包子1個就相當於1/3碗米飯或1/3個饅頭。

儘可能選擇薄皮大餡的好，也可將製作餃子或包子的精白麵粉換成粗糧粉，如綠豆粉、蕎麥粉、燕麥粉等，不僅可以豐富口感，同時也會營養互補，促進蛋白的吸收，也更有利於餐后血糖的控制，避免血糖波動。

市售速凍餃子都特別油膩，建議自製。覺得麻煩，可以一次多做點，分盒裝，放冷凍層冷凍，吃的時候拿出來煮一下即可。