區分普洱生茶與熟茶，記住這六點就夠了

普洱茶因為其獨特的品質特徵受到越來越多人的喜愛，但很多人對普洱茶生茶和熟茶的區別並是不很了解，在選擇這兩種茶的時候會有點困惑。雖然普洱茶生茶和熟茶同屬普洱茶，但他們之間還是存在巨大差異的。

首先我們來看一下生茶與熟茶的定義。

生茶：是指採摘新鮮的茶葉經過自然發酵，不經過人工發酵、渥堆處理，但也需要加工整理、修飾形狀后各種雲南茶葉(主要是磚茶、餅茶、沱茶)的統稱。生茶茶性較刺激，放多年後茶性會逐漸變得較溫和。

熟茶：以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。

從定義可以看出，兩者工藝的顯著不同會導致兩者品質特徵的顯著差異。因而，兩者的差異還是很多，也是極好辨識的。

1、從干茶顏色上區分：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

2、從茶湯顏色上區分：生茶泡出來是金黃色、橙黃色、淡黃色，總之是黃色系。熟茶泡出來是紅色、酒紅色、深紅色，總之是紅色系。陳年的生茶泡出來會是淡紅色、紅色，但是其茶湯表面會有油氣。而陳年的熟茶泡出來是紅褐的，甚至到近似黑色，表面不會有油氣。

3、從氣味上區分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點霉味。

4、從口感上區分：生茶的味道和綠茶較相似，有苦澀味，滋味比熟茶烈、刺激;熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，茶性溫和。

5、從香氣上區分：普洱熟茶多為糯香、棗香、參香、葯香、樟香、荷香……而普洱生茶多為花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等。剛出產的普洱生茶有很重清香而熟茶有明顯的陳味，一種類似濕草席的氣味。

6、從葉底上區分：普洱生茶的葉底多為青褐、黃褐的青色系，且葉緣還能找到紅邊，摸起來一般較柔軟有彈性;熟茶的葉底多為紅褐、黑褐、深褐的褐色系，摸起來像泥巴一樣。陳年的生茶葉底也會顯紅，但看上去特別油亮顯活性，這是熟茶所沒有的。

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