苦瓜炒蛋

用料

苦瓜炒蛋的做法

1. 苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也盡量刮除乾淨（這個是帶給你苦感的東西）

2. 切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可

3. 燒開水，放點鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫

4. 雞蛋加少許鹽和一勺清水打散

5. 燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出

6. 利用底油（也可以再加少許油），倒入苦瓜翻炒片刻

7. 最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了

苦瓜釀肉

用料

苦瓜釀肉的做法

1. 豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋（因為量不多，所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋，雞蛋也是可以滴）加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用

2. 苦瓜切段去瓤，每段3cm左右

3. 水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈）

4. 把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘。把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可

涼拌苦瓜

用料

涼拌苦瓜的做法

1. 苦瓜洗凈後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲

2.紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用，鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒

3.盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放

苦瓜炒肉

用料

苦瓜炒肉的做法

1. 苦瓜洗凈切薄片，灑少許鹽拌勻靜置片刻。裡脊肉切絲，加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。

2. 熱鍋涼油，小火炒肉，加入少許白糖。肉絲變色出香味后盛出待用。（因肉絲已實現腌制調味，無需再加其他調味品）

3. 鍋里留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

4. 入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。

清炒苦瓜

用料

清炒苦瓜的做法

1. 苦瓜處理好后切片，蒜瓣切末；

2. 炒鍋熱油後放入蒜末煸香，放入苦瓜煸炒，我覺得放入一點點糖可以使苦瓜更香，加鹽炒熟后滴入幾滴香油即可關火；

黃豆苦瓜排骨湯

用料

黃豆苦瓜排骨湯的做法

1. 黃豆先用清水浸泡2小時備用

2. 排骨洗凈斬寸段，開水焯燙後用冷水衝掉浮沫備用

3. 苦瓜去內瓤切條，姜塊拍松備用

4. 砂鍋放入泡好的黃豆和排骨，放入姜塊，注滿水，蓋上蓋，開火，大火燒開，轉最小火煮約40-60分鐘

5. 打開鍋蓋，撇去浮油，倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鐘，調入適量鹽即可

苦瓜炒牛肉

用料

苦瓜炒牛肉的做法

1. 苦瓜洗凈切斜片。牛肉切片。姜切絲。

2. 干鍋，將切好的苦瓜倒入鍋中，小火放適量的鹽炒一下，炒至轉色斷生，盛出備用。熱鍋下油，把切好的薑絲和牛肉放入鍋中滑炒一下下，牛肉炒至轉色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。

3. 炒得差不多了，就調入適量的鹽，少許的生抽，炒勻即可

西紅柿炒苦瓜

西紅柿炒苦瓜的做法

1. 苦瓜切好後用鹽抓一抓，抓出綠色的水。倒掉。 再用鹽抓。 把苦味抓掉，然後用水泡著備用

2. 西紅柿。切小塊即可。

3. 然後鍋里放油燒熱，苦瓜入鍋炒到軟軟的顏色沒有那麼翠綠了，稍有點發黃了。

4. 苦瓜扒到鍋的一邊，西紅柿如果炒碎。

5. 然後苦瓜扒過來一起炒。試試鹹味。不夠加鹽。

6. 加一點兒味精或者雞精。

7. 完成。

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