蔬菜之王蘆筍,那些好吃到爆的吃法

用料

培根、蘆筍、黑椒碎

做法

1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度,放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水,焯好后撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水裡

3.培根一切為三備用

4.取一小處培根片,包入2根蘆筍,捲起,用牙籤固定。然後依次做好全部

5.將做好的蘆筍捲入平底鍋,煎至培根微微焦黃,撒上黑椒碎即可

小貼士

1.蘆筍焯水時加油,能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好后馬上泡入冰水裡,口感更脆爽。

2.做好的培根卷除了煎,你也可以用烤箱和微波爐烘烤。

3.培根本身就有鹹味,做好的培根卷不用另外放鹽,直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。

香菇炒蘆筍

主料

蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒

輔料

干辣椒、蒜、姜

1.主要材料。

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2.蘆筍洗凈蘆筍切段;

3.沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼;

4.黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲;

5.香菇洗凈切小片;

6.熱油鍋,倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;

7.再倒入香菇片翻炒至軟;

8.加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調味,翻炒至斷生后盛出即可。

清炒蘆筍蝦仁

用料

蘆筍半斤、鮮蝦20隻左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許

做法

1.鮮蝦開背去蝦線,剝殼成蝦仁,加半勺鹽、料酒腌製片刻

2.蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮(上半較嫩的部分不用削),斜切成段

3.起油鍋,大火燒熱,丟蘆筍,丟蝦仁(一起丟進去問題也不大),炒至蝦仁變紅,加一勺鹽,再炒一會兒,炒勻即可出鍋

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蘆筍濃湯

用料

蘆筍、土豆、培根

做法

1.蘆筍洗凈,切去根部比較老的部分;土豆去皮,切成薄片;

2.土豆和蘆筍一起入蒸鍋,上汽后蒸5、6分鐘至熟;

3.蒸蘆筍的時候準備煎培根;培根切丁;

4.小火慢慢煎炒,不用放油;

5.盛出備用;

6.將蘆筍切下筍尖備用;

7.筍尖放進湯碗;

8.其餘的蘆筍和土豆一起放入料理機,加入雞湯(或水),攪打成糊;(我用手持攪拌機,直接放鍋里攪拌了)

9.加入黃油;

10.加入牛奶;

11.湯鍋上火,大火燒開後轉小火,不停攪拌,煮至湯汁濃稠;

12.加鹽,加胡椒調味兒;

13.倒入湯碗即可。

油淋蒜香蘆筍

用料

蘆筍、辣椒、大蒜

1.蘆筍洗凈,切成2段

2.鍋里燒開水

3.水開後放適量的鹽,在放蘆筍焯一下,拜入盤中

4.耗油、味極鮮加涼水兌成汁,大蒜,小米辣切成丁

5.鍋里放油,燒到稍微有點冒煙時關火

6.調料汁淋在蘆筍上,撒上辣椒圈和大蒜粒,將熱油迅速均勻地淋上即可

小竅門:

蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點,這樣顏色漂亮,而且能入味;

鮮蔬魚卷蒸滑蛋

用料

土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿蔔、

做法

1.準備所需材料。(魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以,我用的鱸魚)

2.香菇、姜、火腿、胡蘿蔔洗凈后切絲備用;雞蛋打散成蛋液備用;蘆筍留前面一段嫩尖,注意要比魚片的寬度稍長。

3.鮮魚切斜片。

4.魚片撒少許鹽、白鬍椒粉、糖、料酒、薑絲腌漬。

5.取一片魚片,放上蘆筍段、香菇絲適量、薑絲適量、火腿絲適量、胡蘿蔔絲。

6.小心的捲起來,重複將鮮蔬魚卷做完備用。

7.取一個蒸碗,將蛋液里加入兩倍於蛋液的高湯,加少許鹽和生抽徹底攪勻,用篩網過濾兩遍蛋液。

8.蒸鍋里放水,將蒸碗放在蒸鍋里(留50毫升蛋液暫時不用),上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜;蒸鍋水燒開后,轉中火蒸6分鐘。

9.蒸至蛋液略為凝固后,擺放上做好的魚卷。

10.再將剩餘的50毫升蛋液倒進蒸碗里

11.蓋上鍋蓋,續蒸5-8分鐘至熟。

12.淋上美極鮮醬油,用勺子燒適量熱油澆上,最後點綴少許紅辣椒即可。

小竅門:

◎魚片用草魚、稠魚、黑魚都可以,我用的是鱸魚。做魚菜的時候片一些魚片下來即可成全一道別緻的美味蒸蛋。

◎魚卷內卷的蔬菜可以根據家裡現有的邊角料自由搭配。

◎不卷蔬菜直接放魚片即成為鮮魚蒸蛋,做法相同,最後多撒些蔥絲,澆上熱油即可。

◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩,覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。沒有網篩就省去這一步。

◎雞蛋和高湯的比例是1:2(也可以換成涼開水)。

◎蛋液里加少許的生抽可以去腥並且提味

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