美國蟹類產品的重要資源——「太子蟹」

作為美國蟹類產品的重要資源，它確實是一種極具價值的珍品。這種蟹大而多肉，從加利福尼亞到阿拉斯加的水域均有捕撈。如今，無論在舊金山還是上海，太子蟹均有極大的市場需求

通常大多數太子蟹銷往從加拿大溫哥華到美國聖地亞哥的超級市場和餐館。近來，中國市場鮮活太子蟹的需求日益增長

華盛頓州是太子蟹的主要產地。冬季可出海捕撈，而捕撈旺季在夏秋季的普捷灣近海水域。在大多數年份中，華盛頓州的年產量常超過6000噸，其中三分之一來自近海捕撈。俄勒岡州和加利福尼亞州各出產約4500噸

在阿拉斯加海域捕撈的太子蟹個體遠大於其它西海岸上太子蟹。阿拉斯加太子蟹平均體重為1公斤。華盛頓州、俄勒岡州和加利福尼亞州出產的太子蟹平均體重為700克

雖然太子蟹可全年捕撈，但北美地區70%的產量來自華盛頓州、勒岡州和加利福尼亞州冬季外海捕撈，即自每年12月至次年2月。通常捕撈季節於12月1日開始，此時太子蟹正處於秋季換殼后的活躍生長期

換殼后的太子蟹個體趨於豐滿，出肉率日益上升。每年12月份太子蟹價位最低，此時捕撈處於高峰期，生產商們急於將儘可能多的蟹銷往各地