什麼人最適合吃菠菜，營養美味也要適合

菠菜營養價值很高，但經常聽見有人說痛風患者、膽結石患者、孕婦及嬰兒都不能吃菠菜，是這樣嗎？

1、痛風病人可以吃菠菜

尿酸高的人要控制嘌呤含量。痛風患者在急性發作期，要控制嘌呤攝入在150mg以下，緩解期也要減少嘌呤攝入，最好在300mg以下（健康人群600mg）。飲食中不要食用嘌呤含量超過75mg/100g的食材，但菠菜只有不到13.3mg/100g，一天吃200g菠菜，僅僅攝入接近27mg的嘌呤，不及痛風患者急性發作期限量的20%。

此外，菠菜富含鉀鎂元素和多種抗氧化物質、類黃酮物質等，其中類黃酮有利於預防多種心腦血管疾病和多種癌症，也有利於降低炎症反應。所以，理論上說，菠菜適合痛風病人食用。

菠菜雞蛋餅

2、膽結石患者可以吃菠菜

膽結石是膽固醇類物質的結石。膽結石患者需要攝入更多的膳食纖維，而且需要增加維生素K的供應，它能減輕平滑肌的痙攣，減輕膽囊疾病的疼痛癥狀，而菠菜正是富含維生素K的蔬菜。所以，膽結石患者完全沒有必要禁忌菠菜。

薑汁菠菜

3、菠菜焯水后，孕婦可以吃

所謂孕婦不能吃菠菜，是擔心其中的草酸影響鈣的吸收，而孕期需要更多的鈣供應。實際上，只要把菠菜焯一下去掉澀味，就沒有這種風險了。所以，孕婦可以正常吃菠菜，只是在澀味較濃的情況下，可以先過一下沸水，去掉大部分草酸。

蝦球炒菠菜

4、菠菜碾成泥，嬰兒可以吃

有人說嬰兒不能吃菠菜，因為裡面富含硝酸鹽，會導致「藍嬰病」。事實上，硝酸鹽是一種有益健康的成分。只有在它轉化為大量的亞硝酸鹽時，才有毒性。

將新鮮菠菜洗凈，在沸水中燙熟煮軟之後，碾成菜泥，給嬰兒食用，是沒有問題的。需要注意的是，菠菜泥最好現吃現做，如果想一次多做，建議冷凍保存，避免微生物繁殖產生亞硝酸鹽。

自製菠菜泥

除上述四類人外，特別適合吃菠菜的人還包括：

●高血壓、冠心病、中風、動脈硬化患者以及老年認知退化者。

●健身愛好者、運動員、長期用腦易疲勞的人。

●日常綠葉蔬菜攝入量不足的人。