隔夜茶到底能不能喝？

文/蔡 駿 上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主任、主任醫師

早起喝一杯水，是一個健康生活好習慣。但如果放在你面前的是一杯隔夜茶，喝還是不喝呢？

網上有傳言：「隔夜茶是良藥，倒了可惜！」但也有人說：「隔夜茶千萬喝不得，有毒！」兩種說法似乎都有不少支持者，那到底能不能喝呢？

針對網上流傳的隔夜茶的各種危害，在此一一說明下我的看法。

喝隔夜茶會導致皮膚變黃嗎？

這個說法有失偏頗。雖然隔夜茶比較渾濁、顏色比較深，其實它顏色變黃是茶多酚氧化成茶色素所致。茶色素要影響整個皮膚，這個要喝很多的量，不合常理。喝隔夜茶會導致皮膚變黃這條有點站不住腳。

喝隔夜茶易長牙垢、牙齒變黃、口臭？

隔夜茶顏色變深，喝了之後是會有一些牙垢。但產生牙垢的因素很多，大部分食物都會產生牙垢，只要注意口腔衛生，及時漱口刷牙即可，清理口腔的時候注意牙縫間殘留的食物要清理乾淨。

喝隔夜茶容易引起水腫嗎？

喝隔夜茶造成水腫，這個說法站不住腳。水腫是全身氣化功能障礙的一種表現，與肺、脾、腎等密切相關。造成水腫的原因很多，我們這裡說的水腫是病理性水腫。只要你胃腸道本身沒什麼毛病，喝的隔夜茶又有限，不大會引起水腫。睡前喝太多茶，倒是會引起面部水腫。

不建議喝隔夜茶的三大理由

1.茶葉含有茶多酚、維生素、兒茶素、氨基酸等成分，抗氧化是喝茶的重要功效之一，茶水長時間暴露在空氣中，維生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用減弱，特別是綠茶和白茶。

2.茶水放置時間長了之後會產生鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水裡面。早起喝了之後，再吃早飯，鞣酸會跟食物作用產生草酸，鞣質酸和草酸結合起化學變化，容易產生結石。同時，鞣酸也會讓其他營養素更難以消化。

3.如果隔夜茶放置超過24小時，由於它含有糖和少量蛋白質，在溫度和濕度適宜的條件下會發霉，產生細菌和黴菌，引起腹瀉。所以，超過24小時肯定不能喝，特別是在夏天高溫時更要注意。

特別提醒:

還要釐清楚一個概念：什麼是隔夜茶？不是說泡好的茶過了一個晚上就叫隔夜茶，應該視茶水泡好之後間隔了多少時間而定，以12小時、24小時兩個時間為節點。

超過24小時的隔夜茶，發霉、孳生細菌和黴菌的幾率較高，絕對不建議喝；

12小時至24小時的，要考慮天氣和溫度，夏天的12小時也易變質，冬天12小時左右則好一些；

一般情況下，12小時以內，如果不考慮營養素，少量、偶爾喝一點隔夜茶問題不大。