聖水豆腐（民間故事）

「九嶷萬重山，當推美景陽華岩；

瑤家十八釀，首選聖水豆腐丸。」

確實，凡來過湖南江華瑤族自治縣的客人都知道瑤家的一道美食：「聖水豆腐丸」，是瑤家「十八釀」之一。

聖水豆腐又稱竹元寨水豆腐。它不僅細、嫩、滑、爽，更與眾不同的是它耐煮不碎。國內多家媒體曾多次報道，其名聲可謂享譽江南。

「聖水豆腐」為何又叫竹元寨水豆腐？這裡還有一個動人的故事呢。

話說，陽華岩的「陽華勝覽」是江華古八景之一，就處於一個古村叫竹元寨的傍邊。那時，這裡文人騷客不斷。因而竹元寨也就尤如一個繁華的集鎮，寨子的河邊有一個碼頭，碼頭上聚滿了南來北往生意場上的人。

每天清早，一位白鬍子老人都挑著一擔豆腐到河邊碼頭去賣，他的豆腐又細又嫩又好吃，當地的人都爭著去買他的豆腐，但他每天只賣完一擔豆腐就回家而去，從不來賣第二擔。

當地做豆腐的人，看他的豆腐做得如此有水平，都想挖點他的「油」，想方設法拜他為師，但又不知那白鬍子老人何名何姓，也不知他是何方人氏？

一天，白鬍子老人又賣完豆腐，從寨里一個磨豆腐師傅的家門口打道回府。那豆腐師傅便說：「老人家，屋裡坐坐，屋裡坐坐！」

「不坐了，我得趕回家呢！」白鬍子老人回答說。

「敢問老人家，哪裡人氏？」那豆腐師傅又問。

白鬍子老人笑了笑說：「我乃寧遠水打鋪人（今寧遠水市鎮）。」說完便離身而去。

那豆腐師傅聽了白鬍子老人說的話后，便吃了一驚。心想，寧遠水打鋪離這裡九十多里的路途，一個七八十歲的老人家，又要磨豆腐，一個早就來碼頭賣，這可能嗎？那豆腐師傅便把這件事告訴了寨子里的人，寨子里的人議論紛紛，誰也不相信。

一天，白鬍子老人又賣完了豆腐，就匆匆地往陽華岩方向走去。寨里兩個年輕人確得奇怪，就悄悄地跟著白鬍子老人，看他究竟往哪裡去。

不久，見那白鬍子老人進了岩洞，那兩個年輕人也悄悄地跟在老人家的後面，一直到要淌過了十二度水的時候，老人家忽然轉過身來，說：「小夥子，莫跟了。這岩通往寧遠水打鋪，離這不遠了。前面不是你們去的地方，你們快回去吧！」那兩個年輕人目瞪口呆，方知遇到神仙了，便跪拜在地上，請求白鬍子老人傳下磨豆腐「技藝」。

「用陽華岩浸出的聖水……磨製便可。」 白鬍子老人說。

突然，一塊巨石「轟」的一聲攔住了那兩個年輕人的去路，白鬍子老人便轉身不見了。

再說，那兩個年輕人回到寨里后，就把白鬍子老人是神仙和白鬍子老人傳的技藝傳開了。寨里家家戶戶便按神仙傳的技藝去做。果然，那豆腐跟白鬍子老人磨的一樣。

從此，白鬍子老人再也沒來竹元寨碼頭賣豆腐了。聖水豆腐的傳說也越傳越遠，名聲也越來越大，方圓十里的人們都來竹元寨買豆腐、吃豆腐。因為，那是神仙傳下的技藝，誰不想吃呢？

後來，久而久之，因故事發生在竹元寨，所以，聖水豆腐也被稱為竹元寨水豆腐。