芝麻油的妙用

說起廚房裡的東西，那芝麻油一定最老牌的「貴族」。一般都是一小瓶放在乾淨的櫥櫃裡邊，做菜的時候吊上一點兒。

但是，你可能不知道，這種由芝麻炒熟、香榨后的純植物油卻有著非常好的養生功效。既可內服，又可外用；既可生用，又可熟用；既可單獨用，又可配伍用；既是眾多佳肴的天然調味品，又是健康保健的"長壽食品"。



芝麻油——與眾油不同

芝麻油是一種健康油，它以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油酯為主要成分，既含蛋白質、氨基酸，還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素A、D、E等。

外用



●取適量芝麻油直接搽抹在皮膚上，可起到保濕的作用，使肌膚更加平滑細膩。

●早晚取少量芝麻油抹在唇部，兼具修護和滋潤雙唇的功效。

●用消毒棉球直接蘸點芝麻油塗於鼻腔患處，可改善慢性鼻炎癥狀。

內服



●睡前和早晨起床后喝半湯匙芝麻油，或配伍蜂蜜水服用，有助於防治支氣管炎和便秘。

●每天含半湯匙芝麻油，有助於減輕牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血的癥狀。

●喝酒前喝少量芝麻油，對食道、胃黏膜能起到一定的保護作用。

芝麻油的四大功效

1

緩解便秘



香油含大量的油脂，有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定 的預 防作用和療效。深受便秘之苦的人，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便 ，化解便秘之苦。

2

延緩衰老



香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老 的功能；香油中所含的卵磷脂也很豐富，它們都是益壽延年、抗衰老的重要成分。中老年人用香油，不僅可滋潤皮膚，還可以祛斑，尤其是老年斑，還可以預防脫髮和過早出現白髮。

3

促進消化



香油具有濃郁香味，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也很高，可達98％。古代養生學家陶弘景稱其「八谷之中，唯此為良」。

4

順滑頭髮



將頭髮發梢輕微弄濕，抹上芝麻油，再包上熱毛巾捂20分鐘左右，然後將頭髮清洗乾淨。每周一次，連續幾次后毛糙的發梢就會變得柔順。 芝麻油中的維生素E，有助於頭皮內的血液循環,對頭髮起滋潤作用。含有亞麻酸與維生素E同時存在，能防止亞麻酸氧化，從而軟化血管，使血液流通順暢，加速頭皮吸收營養物質。

芝麻油的食用和選購

1

香油食二忌



●香油不適合高溫烹飪。高溫烹飪會破壞香油的營養成分，使芝麻酚等揮發，香味消失。因此，香油最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。

●因香油中油脂含量豐富，還是會提供人體熱量，所以我們應該把香油當做一種很好的食用油，而不應該把它當飯吃。

2

香油要這麼選



如果家裡有榨油機可以嘗試自己榨香油，一斤芝麻大約榨兩百克油。這樣的方式雖然健康，但成本較高。多數人還是選擇去超市購買芝麻油。購買的時候最好購買100%芝麻油，而不要買錯成為一些勾兌的混合香油，要看配料表。

●看色。純正芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青，摻入棉籽油會呈黑紅色。

●聞味。純正芝麻油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。

●搖晃。將瓶裝油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失，則純正；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質。

●水試。將一滴芝麻油滴入一碗清水中，純芝麻油會呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散后凝結成若干細小的油珠。摻假油花則小而厚，不易擴散。

以前只是覺得芝麻油好吃、香噴噴的，現在卻驚訝於芝麻油的好處這麼多，趕緊把文章轉給親朋好友，讓大家都知道！