對很多人來說，乳清蛋白是最重要的食物，它可以讓自己的體型更大，更強壯。

另外，它現在仍然是市場上最安全，最有效的補充。在這裡，我們將告訴一些真正關於蛋白質的知識。

關於支鏈氨基酸的重要性

所有的蛋白質都由氨基酸組成，氨基酸作為蛋白質的組成部分。每一種蛋白質，不管其來源是什麼，都由大約20個氨基酸組成。既然所有的蛋白質都由氨基酸組成，那麼蛋白質來源有何不同呢？這主要歸咎於氨基酸的序列不同與一種蛋白質。

此外，構成蛋白質的氨基酸組成成分使一種蛋白質與另一種蛋白質不同。例如：大豆中沒有其他氨基酸中的甲氨酸，而雞蛋蛋白比植物蛋白有更多的支鏈氨基酸。

每一種蛋白質（大豆，酪蛋白，乳清，牛肉，雞蛋）都是不同的，主要是因為氨基酸構成了每一種獨特的蛋白質來源。現在我們知道了為什麼蛋白質來源不同，那麼下一個問題是「補充蛋白質什麼是最好的呢」？高質量的蛋白質都含有八種特定的氨基酸，這些氨基酸成為必需氨基酸。BCAAs是佔據了必需氨基酸的三種，對身體活躍的個體來說非常重要。因為它們可以為肌肉提供能量，並在劇烈運動后減少肌肉損傷和酸痛。

亮氨酸的重要作用

在所有的氨基酸中，亮氨酸是唯一已知的合成信號。科學研究一直說，亮氨酸單獨刺激肌肉蛋白質的合成。由於這個原因，訓練提高肌肉質量和改善恢復的個體應該根據亮氨酸的含量來選擇補充蛋白質。那麼哪一種蛋白質的亮氨酸含量最多，答案是：乳清蛋白質。

乳清蛋白的真實作用

客觀評分系統對蛋白質的質量進行排序，乳清蛋白質都是最高的。乳清蛋白質是高質量蛋白質來源，主要原因是它擁有更多的亮氨酸。乳清蛋白質從何而來？

牛奶。一杯牛奶提供了大約8克的蛋白質。牛奶中的蛋白質成分由許多特定的蛋白質組成。主要的牛奶蛋白被稱為酪蛋白，牛奶中的所有其他蛋白質都以乳清蛋白聚集在一起。在這兩種牛奶蛋白中，大約80％的牛奶蛋白石酪蛋白，其餘的是乳清蛋白。

蛋白質的種類

乳清蛋白粉在商業上分為乳清蛋白，乳清分離蛋白，乳清水解蛋白。這些不同的叫法主要差異在於加工方法，脂肪和乳糖含量的差異，以及氨基酸的不同。

根據蛋白質產品的質量，乳清蛋白粉中的蛋白質含量在25％到89％之間。乳清蛋白濃縮物進一步提取，成為乳清蛋白分離。乳清蛋白分離物是最純凈和濃縮的乳清蛋白。它含有90％甚至更多蛋白質，非常少的乳糖和脂肪。

乳清蛋白中的蛋白質含量會增加脂肪和乳糖的含量。乳清蛋白水解物是由乳清蛋白濃縮物或乳清蛋白分離出來的。具體來說，乳清蛋白水解物是經過酶促消化的，之使得氨基酸能夠比完整的蛋白質更快地被身體吸收。乳清蛋白水解物中蛋白質含量是可變的。

乳清蛋白的好處

市面上常見的三種蛋白質補充劑是乳清，酪蛋白和大豆。當這些蛋白質在運動後幾個小時內與刺激肌肉蛋白質合成能力比較時，乳清蛋白明顯優於其他蛋白質來源。此外，乳清蛋白通常比其他蛋白質的表現更好，比如在最大強度，最大限度的減少脂肪。在各種蛋白質補充劑中，乳清蛋白是最好的選擇。

但是這也不代表其他的蛋白質來源在你的訓練和飲食計劃中沒有一席之地。但是乳清蛋白質應該作為你補充蛋白質的基礎。這樣可以提高蛋白質合成的速率，增加肌肉的質量，提高體力，並改善運動后的恢復。

正確的攝入量

活躍的身體每天的每磅體重應該攝入0.5-1克蛋白質。舉重運動員每天每磅體重攝入1-1.5克蛋白質。對於那些想從訓練中獲得最大肌肉收益的人來說，這是一項理智的投資。

關於蛋白質就先說這麼多，如果大家有什麼意見請留言一起討論

作者：JK FITNESS