劉錫潛：少吃肉蛋白，多吃豆蛋白

近日，「禹王·歐洲大豆蛋白產業現場峰會」在德州國家高新區召開。在會上山東禹王集團董事長劉錫潛認真分析了大豆蛋白的優勢，並表示禹王集團堅持提倡和推廣使人們走上「少吃肉蛋白，多吃豆蛋白」的艱難改變之路。

蛋白質是人體必需的營養

蛋白質是一種有機物是人體必需的營養，它是細胞中含量最豐富，功能最多的高分子物質，在生命活動過程中起著執行者的作用，可以說沒有蛋白質的存在就不會有生命的存在。另外蛋白質在體內是構成多種重要生理活性物質的成分，參與調節生理功能。最後供給人體能量是蛋白質的次要功能。如果人體缺乏蛋白質就會造成代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害，常見的是兒童的生長發育遲緩、體質量下降、易激怒、貧血等，所以我們要為身體補充健康的蛋白質。目前人們主要食用的是動物蛋白和植物蛋白。

肉蛋白並不能帶來更多營養

肉蛋白即動物蛋白。現在有不少人每餐都有肉，甚至無肉不歡，這並不是一種健康的飲食習慣。人們現在存在一個誤區「吃肉是因為想要獲得更多的蛋白質，有利於身體健康。」事實上吃過多的蛋白質並不會給我們帶來更多的營養，甚至會給我們造成不好的影響。

經過研究表明，肉食中磷鈣比例太高（50:1）會逼迫身體從骨質中提取鈣質來平衡酸性血液；食肉易缺鈣容易近視；食肉易引發腎臟病、痛風、關節炎、高血壓、心臟病、腸癌、老年痴獃。所以我們不應該食用過多的動物蛋白。另據2015年世界衛生組織報告，紅肉和加工肉製品被列為可能致癌及致癌物，根據對10項研究數據所做分析，估計每天食用50克加工肉製品，結腸直腸癌的風險會提高約18%；世衛組織預計，每天吃100克紅肉，可能會讓患結腸癌的概率提高17%。所以攝取肉蛋白並不能帶來更多營養

大豆蛋白安全綠色更符合健康需求

想要獲取蛋白質並不一定要依靠肉類，我們完全可以通過食用植物蛋白達到為身體補充蛋白質的目的。尤其是大豆蛋白，它是被公認的優良植物蛋白，並且完全來自於植物的蛋白質。大豆蛋白的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，在營養價值上與肉類中的蛋白質相同，不僅能夠提供人類需要的氨基酸，而且這些氨基酸也能處於平衡的狀態滿足人體的各種要求。同時大豆蛋白比肉蛋白更安全，屬於綠色食品。

據科學測算大豆蛋白與肉類蛋白在出產相同的蛋白質量的情況下佔用的耕地少。在獲取同等數量的蛋白，畜牧養殖所排放的溫室氣體是植物蛋白的18倍。所以大豆蛋白具有起到減少消耗、保護環境的作用。

禹王集團自主研發獲得核心競爭力

禹王集團作為全球知名的非轉基因大豆蛋白及原料加工基地，創建自主研發製造模式，率先發掘並使用國產高蛋白大豆生產出優質的大豆低溫豆粕並投放市場，形成了獨特的行業競爭力。公司擁有4大類15種產品，並在在肉製品、魚糜製品、乳製品等營養食品和現代功能食品等行業廣泛應用。目前禹王集團蛋白產品獲得美國FDA和全球BRC權威認證，質量和服務有強大的保證。

隨著健康產業的飛速發展，加之國家供給側改革深入，優化中高端產品供給已成為民之所向、民之所需。在食品領域大豆蛋白較之於肉蛋白綠色無污染，更符合現代人的健康消費需求。