不要傻傻吃葡萄,吃葡萄你不得不知道的知識

眼下是葡萄活躍上市的時節,葡萄味道酸甜可口,老少皆宜,深受人們喜愛。葡萄原產自西域,漢代張騫出使西域時帶回葡萄的種子,從此葡萄開始廣泛種植葡萄富含維生素及礦物質等多種營養成分,特別是糖分的含量很高,而且主要是葡萄糖,容易被人體直接吸收。葡萄除了鮮食,還可以做成葡萄乾、釀造葡萄酒。葡萄乾常用來製作各種蛋糕、點心,而且由於除去了水分,營養素含量更加豐富,比葡萄高出幾倍。葡萄經過發酵就成了葡萄酒,風靡全世界葡萄不僅味美可口,而且營養價值很高,葡萄無論食用、藥用都可說是價值非常高,在這個時候吃些什麼葡萄好呢?各種各樣的葡萄具有不同的營養價值,我們就先來了解了解各種葡萄的營養價值都是什麼吧。

各種葡萄的不同營養價值

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紫葡萄使我們越來越年輕

功效:紫葡萄中富含有花青素和類黃酮,這兩類物質都是強力抗氧化劑,對我們體內的自由基有很好的對抗和清除的功效。

作用:它在預防衰老方面作用顯著,不僅能減少皮膚上皺紋的產生,還可以緩解老年人視力的退化。

常見品種紫葡萄有「巨峰」、「玫瑰香」。

黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質的含量要高於其他顏色的葡萄,這些礦物質離子大多以有機酸鹽形式存在,對維持人體的離子平衡有重要作用。

作用:可有效抗疲勞,經常食用黑葡萄對人體的神經衰弱、疲勞過度等病症大有益處。

常見品種:「黑提」。

紅葡萄含逆轉酶,這種酶可以通過減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟,可軟化血管、活血化淤,防止血栓形成。

作用:對預防心血管病和中風很有益處,心血管病人宜多食。

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常見品種:「紅提」。白綠色葡萄滋養肺部

功效:白綠色葡萄也稱為無色葡萄,未熟透時偏青綠,成熟后顏色發白。白葡萄可補肺氣,有潤肺功效。

作用:適合咳嗽、患呼吸系統疾病及膚色不佳的人。

常見品種:「新疆馬奶葡萄」、「無核白葡萄」。

如何清洗葡萄

把葡萄浸泡充分然後沖洗乾淨。把葡萄放在剛剛的淡鹽水中浸泡,大概15分鐘左右,期間,每隔5分鐘我們攪拌一下淡鹽水,這樣浸泡效果更好。最後把淡鹽水倒掉,用清水沖洗兩遍就好了。洗凈葡萄有巧法。葡萄表皮可能會有殘留的污物,而食用葡萄的過程中難免會接觸到葡萄皮,不利於身體健康,所以吃葡萄一定要講究衛生,務必將葡萄清洗乾淨,切忌不洗就吃。清洗葡萄可採取以下兩種辦法:一是用鹽水浸泡葡萄10分鐘,即可把殘留在表面的污物清理得很乾凈;二是將葡萄一個個從蒂上剪下來,然後放入兩勺麵粉或澱粉,不要使勁揉,只需來回倒騰,然後放到水裡篩洗,由於麵粉和澱粉有黏性,可幫助去除附著在葡萄表皮上的髒東西,將葡萄清洗乾淨。

吃葡萄注意事項

吃完葡萄能立刻喝水吃葡萄后不能立喝水,否則,15分鐘就會腹瀉。原來,葡萄本身有通便潤腸之功效,吃完葡萄立即喝水,胃還來不及消化吸收,水就將胃酸沖淡了,葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵、加速了腸道的蠕動,就產生了腹瀉。不過,這種腹瀉不是細菌引起的,瀉完後會不治而愈。多食葡萄也會生內熱。《醫林纂要》記載:「多食生內熱。」因為葡萄含糖較高,可為人體提供熱能,所以進食過多可使人滋生內熱。

哪些人不宜吃葡萄

1、糖尿病人。葡萄裡面含有大量的果糖,對於患有糖尿病的人來說容易導致血糖上升,所以糖尿病人平時盡量不要吃葡萄,而且葡萄吃多了也容易導致普通人出現糖尿病。

2、腹瀉患者。經常腹瀉的人最好少吃一點葡萄,因為葡萄具有助消化的效果,如果出現腹瀉再吃葡萄,就會加劇腹瀉的癥狀,所以腹瀉的人最好少吃一點葡萄,

3、脾胃虛寒的人。很多人體質虛弱,脾胃有虛寒的癥狀,這時候大家最好不要吃新鮮的葡萄,容易導致體質下降,引發寒症入侵,如果需要補充維生素和氨基酸,最好以其他水果代替。

如何挑選葡萄

外貌。葡萄產地不同,品種不同,風味、特點也不同。選購時首先注意外觀新鮮,果穗大小適宜且整齊,果梗新鮮牢固,果粒飽滿,大小均勻,青籽和癟籽較少,外有白霜者品質最佳;新鮮的葡萄用手輕輕提起時,果粒牢固,落籽較少。如果粒紛紛脫落,則表明不夠新鮮。不新鮮的葡萄果粒不整齊,有較多青籽和癟籽混雜,葡萄成熟度不足,品質差。果梗乾枯、霉銹,果粉殘缺,果面潤濕,果皮呈青棕色或灰黑色,皺皮、脫粒者質次。

掂重量。這也是一種常用的挑選葡萄的方法,兩串葡萄越是重的那一串就越好吃。不過也不能在不同的品種之間進行比較。

現在有很多人喜歡在家裡自釀葡萄酒,自釀的葡萄酒到底能不能喝?為了安全起見,最好不要喝。自釀葡萄酒的過程中,由於殺菌並不徹底,在容器中發酵的過程極易受到雜菌(如黴菌)污染,從而產生有毒物質,這也是自釀葡萄酒普遍存在的問題。這些有害物質一般為甲醛和雜醇油,它們會對人體的神經系統和血液系統造成極大影響,甚至還出現過雙目失明的患者。

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