黑豆有什麼功效?

黑豆,是我們日常生活中非常常見的一種食物,但是相信很多人對黑豆的認識還僅僅停留在它可以生髮,那麼,黑豆有沒有其他的功效與作用呢?讓我們一起去下面的文章了解一下吧!

黑豆的功效與作用

(1)預防動脈血管硬化

平均每100克的黑豆中就能夠提供371大卡的熱量,其中蛋白質佔了36-40%左右,因此黑豆是屬於高品質的植物蛋白,而且十分容易被人體所消化吸收。而其中油脂佔了15%,主要包括不飽和的脂肪酸,也就是油酸和亞麻油酸,它們對人體血液中的膽固醇具的代謝具有明顯的促進作用。

此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下,高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實,烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

(2)抗老防衰

黑豆富含維生素E花青素及異黃酮,這些成份具有抗氧化能力,維生素E能捕捉自由基,成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好,進而增強活力。

通過有關實驗已經證明異黃酮是具有多種生理功能的,例如防癌與抗氧化和預防骨質疏鬆症等等。因此,黑豆是可以用在特定疾病的保健飲食的。根據當前人體的研究顯示,如果每天都服用40克的烘烤黑洞就可以起到顯著的延緩低密度脂蛋白,也就是已經壞掉的膽固醇的氧化。

(3)預防便秘

黑豆中有5%的粗纖維及寡醣,它們不但幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。

而寡醣有利於雙叉桿菌增殖,從而改善腸內菌叢環境,具整腸作用。

(4)防止大腦老

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

(5)美容護髮

黑豆中還含有十分豐富的維生素B群和維生素E,它們全部都是養顏美容的必備營養成分,特別是黑豆所含有的大量的泛酸,能夠的防止我們的頭髮變白。

黑豆的營養價值

黑豆的營養價值豐富,每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克,還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。

研究提示,黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。

黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發生。

另外,根據中醫理論,「黑豆乃腎之谷」黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象,但加熱之後,部分營養成分又會被高溫分解掉。

黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。

我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使皮膚白嫩等。

黑豆食譜

陳醋泡黑豆

材料

黑豆2000克(如果吃的少量就自己調整用量) 老陳醋6瓶有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜罈子3個。

做法

1、黑豆用水洗凈然後放到托盤上晾晒乾凈,直至沒有水分。

2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘,然後晾涼。

3、把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放滿,然後倒入陳醋沒過黑豆即可,因為豆子會膨脹的,要給它留出空間。

4、腌制1個月以後就可以食用,注意避光放置。

5、可以直接食用,也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘,這樣吃起來會軟一些。

功效

中醫認為黑色入腎,老陳醋是高粱釀製而成,有理氣寬中的效果。用陳醋泡黑豆,有很好的烏髮,降血壓,補腎健脾的效果。

名中醫李東垣說過:每天一勺黑豆有「醒脾」的功效,多則傷脾。也就是說每天只可以吃一勺,通常也就是喝湯的2調羹就可以了,不能吃多了,吃多了反會傷脾了,切記不可多量。

黑豆鯽魚湯

材料

黑豆大半碗,本地鯽魚兩條約600克,姜3片,水8碗,油2湯匙,鹽適量。

做法

1. 黑豆洗凈,用冷水浸泡4、5個小時(不加浸泡也行)。

2. 洗凈宰好的鯽魚,抹乾水分,熱鍋放油,放入鯽魚,煎至兩面微黃出香氣。

3. 煮沸清水,連魚帶油一起放入,再倒入黑豆、薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可。

功效

補腎益脾、烏髮明目、通乳養虛、祛濕利尿,降低膽固醇,防止便秘。十分適合老年人、病後虛弱和孕、產婦飲用。

總結:通過上述的文章對黑豆

的功效與作用,黑豆的營養價值以及黑豆食譜等有關知識的具體介紹,現在大家對黑豆的了解應該十分的全面了吧,黑豆不但功用多,而且營養價值也十分高,所以多吃黑豆對我們的健康也有很大的幫助哦。

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