啤酒也精分！精釀啤酒和工業啤酒

要說是什麼是精釀啤酒前，我們先來了解一下，什麼是啤酒？啤酒，它是繼水、茶之後，人類第三大的飲料，而且啤酒的歷史也非常古老，最早就可以追溯到6000多年前的古巴比倫時期。1516年，德國頒布了啤酒法，規定了啤酒只能用水、麥芽、啤酒花、酵母來釀造，這也是一直延續到今天的啤酒四項基本原料。如今你現在市面上喝到的X威、X島、X京都不能算的上是真正的啤酒，因為可以工業化大規模的生產，這類啤酒又被稱為工業啤酒。

而精釀啤酒是什麼呢，可以說它是啤酒的真身，美國作為現代精釀啤酒的發源地，用釀酒師協會官方還為精釀啤酒進行了嚴格定義，並已延用了很多年：很難用一句話來概括精釀啤酒。一般來說，精釀啤酒用來區別於大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否並沒有直接關係。

由於精釀啤酒這個概念是美國人發起的，所以我們引用美國釀造者協會BA對精釀釀造者的要求:

1、小

年產量小於600萬桶(70.2萬噸)，生產的啤酒用於商業交易。

2、自主權

非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。

3、傳統

釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。

精釀啤酒與工業啤酒的區別在啤酒界有兩種劃分，一種是工業啤酒另一種則是精釀啤酒，工業啤酒被稱為拉格(Lagers)，精釀啤酒則叫艾爾（Ales）。

▲一張圖看清楚精釀啤酒與工業啤酒在發酵上的不同

你如果想 裝裝逼 | 屯乾貨 | 聊美酒

請關注即可