元旦假期嘴饞，去超市買巧克力過嘴癮，發現一個「有意思」的事情，同樣都叫巧克力的東西，配料竟然有差別！正面清清楚楚寫著「巧克力」三個大字，實際暗藏玄機--這玄機，就在背面的配料表裡。

比如，這樣的：

這樣的：

這樣的：

咦？這個代可可脂是什麼鬼？是可可脂的親戚還是替身？趕緊搜索了一下，這一搜不要緊，看似「有意思」的事情，其實有點可怕。

成分區別

代可可脂，coco butter replacer，簡稱CBR，是使用棕櫚油經過氫化等溫分級提取出來的氫化油，屬於人造硬脂（注意！是人造！），不是可可脂，更不能稱為巧克力，它同人造奶油和奶精一樣，是反式脂肪酸的一種，對人體健康百害而無一益，可能對健康產生的影響有：使人發胖，引起消化不良，導致腎功能衰退，導致動脈硬化和碘缺乏等等……

而純正的可可脂，coco butter，簡稱CB，是可可豆經過處理得到的天然固態油脂。可可脂含有不飽和脂肪酸和天然化合物多酚類物質，有抗氧化功能，對人體健康有益。

口感區別

考拉爸特地選了幾種代可可脂為主料的巧克力和可可脂為主料的巧克力親口嘗試，得到的結論如下：

代可可脂巧克力：口感滑膩，吃完后口中有蠟質油膩感，感覺嗓子到胃部被蠟糊了一層，兩個字--難受。

可可脂巧克力：在舌尖慢慢融化，口感柔順嫩滑且清香，無油膩感，兩個字--享受。

所以，選擇巧克力的時候，一定要仔細看清配料表中主料是可可脂還是代可可脂，代可可脂的含量不應超過5%，否則口感會大打折扣。

如何選擇巧克力？

各種號稱「巧克力」的商品，使用代可可脂的原因也只有一個--沒錯，就是成本。

代可可脂生產和保存成本低廉，而可可脂的成本在其4倍左右，所以前者才會被廣泛使用於巧克力的生產中。

選擇巧克力，尤其是給老人孩子吃的情況下，一看配料，二看價格，畢竟被稱為「黑黃金」的可可脂配得上相應的身價哈。