咖啡答疑｜對咖啡的誤解SAY NO！

SHINER

瑞典科學家的一項新發現指出，如果女孩每天喝咖啡超過三杯，她們的乳房就會變小。腫瘤研究人員通過檢測發現，半數女性體內含有一種特殊基因，因為這種基因，當她們攝入咖啡因時，乳房就會縮小，而且還能有效預防乳腺癌。事實是不是這樣呢？今天象耳為大家統一解答一些日常生活中大家對咖啡的誤解和疑問，希望大家以後放心飲用咖啡～

研究基因和乳腺方面專家表示，因人體中有代謝基因，身體對於咖啡因的吸收代謝速度不同，造成不同的代謝反應，是有可能會導致胸圍縮水，但與每天喝咖啡的數量無關，且天天喝咖啡會增加患乳腺癌的風險。

每天喝咖啡是有可能讓胸圍縮水

我們的身體確實存在控制乳房大小的基因，比如身高、體重、相貌、身體特徵，都是由多個基因共同參與形成的。 雖然沒聽說過咖啡可能導致縮胸的傳言。但《英國癌症雜誌》那篇論文里提到CYP1A2*1F 類基因，是個大家族，有很多分支成員，與人體代謝息息有關。比如每個人吃下去的食物、藥物，經過肝臟和腎臟，代謝進度有快有慢，甚至可以相差三百多倍，都是這類基因在控制。

如有些人吃同一種食物或藥物，吃常規劑量沒用，要吃普通人的好多倍才有效，有的人則剛好相反，吃一點點就有很大的反應，這就是這類基因的神奇之處。每天喝咖啡是有可能讓胸圍縮水，那是因為可能身體對咖啡因的吸收代謝速度不同，在身體一定的病理情況下，造成了不同的代謝反應，導致乳腺變小。但並不是所有女性喝了咖啡都會出現這種現象。

咖啡真是熬夜神器？是！

大量實驗數據證明，在熬夜、睡眠不足、睡眠質量差、倒時差，或者是在對自己乾的活不感興趣而犯困的情況下，喝咖啡能夠恢復工作效率、提高反應速度、幫你集中注意力1。

咖啡中起到這些作用的關鍵物質正是——咖啡因!

咖啡因影響睡眠的主要機制是通過阻礙腺苷受體的功能，而腺苷是促進睡眠的重要分子。當腺苷不能通過腺苷受體到達其作用的神經細胞時，我們就不再犯困啦。

咖啡因的吸收非常迅速。喝咖啡30-75分鐘后，其在血液的濃度就達到了峰值。250mg 咖啡因 (相當於一大杯美式咖啡/Grande Americano) 在人體內的半衰期是3-7小時2。因此，為了在最必要的時候達到最佳狀態，建議大家在工作學習前一小時左右喝咖啡。

為什麼有人喝咖啡沒有效果呢？

因為個體對咖啡因的敏感程度由CYP1A2基因決定3。如果你屬於對咖啡因先天不敏感的人，我們會在後文介紹其他的提神手段。

白天如若神采奕奕，還推薦喝咖啡提高效率嗎？不推薦！

對於已經處於理想工作狀態中的人，喝咖啡對提高效率是否有效，還存在爭議。Haskell et al.研究顯示，少量咖啡因 (150mg) 的攝入提高了人們對數字的記憶能力以及語言分析能力，且其效果在咖啡慣用者和不喝咖啡的人身上是差不多的。Smith et al.實驗表明，更大劑量的咖啡因 (280mg咖啡因/70kg體重) 顯著提高了人們的語義記憶能力、邏輯思維能力、自由回憶以及識別回憶能力5。但同時其他研究結果顯示咖啡除了讓我們不再犯困之外，對提高認知能力並沒有用。而考慮到咖啡會影響人們的睡眠時長以及質量，且長期的咖啡因攝入可能會產生因人而異的依賴性，所以我們認為沒有必要在不犯困的情況下靠喝咖啡來提高效率。

喝咖啡會傷身嗎？

總的來說不會，並且適量飲用咖啡，可能有助於健康。

喝咖啡會讓人骨質疏鬆?

假的。

用可可豆製作的咖啡既是鉀的良好來源，也是草酸和咖啡因的來源。鉀有利減少鈣流失，而草酸減少鈣的吸收率，咖啡因則會增加尿鈣的流失。咖啡因只有短時間的利尿作用，飲用少量咖啡並不會引起一日尿鈣流失量的大幅度上升。每杯咖啡中的咖啡因平均只會增加2~3毫克的鈣流失。若咖啡中添加純牛奶，以牛奶中獲得的鈣來彌補咖啡因和草酸造成的鈣損失綽綽有餘。

如何在對的時間選擇對的咖啡？

我們建議：

每天不要喝超過3到5杯咖啡（或不要攝入超過400mg的咖啡因）

建議在工作學習前一小時左右喝咖啡

根據咖啡因含量選擇咖啡飲品（參見表格）

表格里還總結了各咖啡飲品對應的糖分以及卡路里含量，供大家參考

其他保持或提高效率的建議：睡覺

康奈爾大學心理學實驗室早在1924年的一次經典實驗中就發現，學習后同等時間內，睡覺(Sleep)比不睡(Wake)更有助於加深記憶。也就是說，如果你熬夜奮戰完后，哪怕還有一兩個小時，趕緊去睡！

而後將近一個世紀的對於睡眠和記憶的眾多研究，雖然側重不同，但都指向一個共同結論：缺乏睡眠，會降低效率和影響短期、長期記憶的形成15。

飲料

市面上的能量飲料（Energy drinks）例如紅牛，主要的有效成分都是咖啡因。所以如果你是對咖啡因不敏感的人，我們建議不用在能量飲料上浪費錢了。

但你可以嘗試：

頭懸樑錐刺股！

在夕陽下奔跑，喚回你逝去的青春！（適當鍛煉，可以使人的精神狀態更為活躍興奮）；

減少學習間隙的干擾。

（文章由象耳咖啡整理提供，轉載請標註）

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