果酒的養身價值及做法

果酒提取了水果中的全部營養，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚類物質，具有抗氧化、防衰老、保護心臟的作用。果酒中著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分來自於其中的「白藜蘆醇」。目前，已經報道的白藜蘆醇的健康功效有：預防心血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保護肝臟、防輻射等。

健康飲用量：成年男性一天不要超過250毫升，女性不要超過150毫升。

佳搭配：紅葡萄酒適合搭配油膩味厚的菜，比如紅燒豬蹄、北京烤鴨等。吃清淡的菜，用白葡萄酒來配，比如白灼蝦、清蒸鱸魚等。從葡萄酒的口味來說，還分甜的和苦的。吃甜點適合喝甜葡萄酒；吃苦味的菜，比如苦瓜，就可以喝苦的，會有先苦后甜的感覺。

禁忌：從口味上來說，葡萄酒不適合搭配辣菜，否則會使酒的酸味和澀味過分突出。

烹調妙用：紅酒尤其適合做酸甜味的菜肴，比如糖醋魚，茄汁魚、紅燜牛肉等，不但能去除食材的腥膻味，還使肉的表層更嫩，增加肉香。

另外，其他常見的果酒都有卓越的保健功效。其中，山楂酒能清痰利氣、消食化滯、健胃益脾；蘋果酒能軟化血管、降脂減肥；梅子酒能提神、抗衰老、開胃、抗過敏、解暑生津；枸杞酒能補腎益精、養肝明目；覆盆子酒所含的樹莓酮能促進人體基礎代謝，具有降低體內脂肪含量的作用，可以緩解由肥胖引起的高血脂等疾病。