鹽，你了解多少？

鹽的化學名稱是氯化鈉（NaCl），其中鈉離子（Na+）對維持人體正常生理活動有重要作用，如調節體內水分、維持酸鹼平衡、維持血壓正常、增強神經肌肉興奮性等。但其中也有危險——長期過量的鈉鹽攝入是國際公認的高血壓發病主要危險因素之一，而高血壓是腦卒中、心臟病及腎病最主要的危險因素。聯合國大會預防和控制非傳染性疾病高級別會議提出，將減鹽作為預防控制非傳染性疾病的重要一環，並促成各國政府達成共識。

目前市場上的食鹽種類繁多，從2塊錢的普通加碘鹽，到幾十塊的地中海海鹽，應有盡有，讓人眼花繚亂，無從入手。那麼，我們該如何挑選食鹽呢？

其實，挑選食鹽應該根據自身的需求，科學合理的選擇，一分價錢一分貨的道理在這裡並不十分適用哦！

下面，泰管家就幫您分析目前市面上常見的幾種食鹽，讓您心中有數，選到最適適合你的食鹽。

1、食用鹽

一般指未加碘的食用鹽，主要成分為氯化鈉，含量大於或等於97%，碘含量小於5mg/kg，一般包裝上會有相應標註。未加碘的食用鹽主要是供給高碘地區居民和不適宜食用碘鹽的人群。缺碘地區的部分甲狀腺疾病患者如甲亢、自身免疫性甲狀腺炎患者等，及水源性高碘甲狀腺腫病區的居民宜食用無碘鹽。

2、強化碘鹽

碘是人體必需的微量元素，是甲狀腺素合成的原料，具有參與機體能量代謝，促進大腦發育等生理功能。人體對於碘的攝入主要通過加碘鹽及海產品，如果缺乏，可導致甲狀腺腫大、克汀病、流產、死胎、先天畸形等。

強化碘鹽是指添加碘強化劑，包括碘酸鉀、碘化鉀、海藻碘的食用鹽，其中主要是添加碘酸鉀。它適合大部分人群食用，尤以青少年、孕婦、哺乳期新生兒最為適宜。

3、低鈉鹽

鈉與高血壓的發生密切相關，高鈉飲食可導致水分在體內瀦留，造成血容量增加、心臟負擔加重、外周血管阻力增大，最終導致血壓升高。而鉀可以擴張血管，降低血管阻力，起到降壓作用；同時還能增加尿鈉排出，從而調整人體內鈉鉀比值而降低血壓。

低鈉鹽是為了降低鈉離子濃度而添加國家允許的添加劑（食用氯化鉀等）經加工而成的食用鹽。與普通鈉鹽相比含鈉低，富含鉀，有助於人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風險。低鈉鹽適合高血壓、心腦血管疾病、骨質疏鬆、水腫及高鹽飲食者。對於精神壓力大、美容纖體的青年人及中老年者也是不錯的選擇。但是，高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙及服用降壓藥物的高血壓患者等，不適宜高鉀攝入的人群應慎用。

4、雪花鹽

以優質海鹽為原料，採用目前國際上先進的特殊工藝加工而成，鹽質具有天然純凈、疏鬆速溶等特點，色澤潔白，含有多種人體必需的礦物質和營養素；具有天然的低鈉、疏鬆、味鮮之特點，是新一代高檔調味佳品，最適宜涼拌菜和炒菜燒湯時使用，但是價格偏高。

* 食鹽小貼士

1、世界衛生組織（WHO）推薦食鹽攝入量為正常成人每天食鹽不超過5克，我國營養學會推薦攝入量為6克/日。高鹽飲食是高血壓、骨質疏鬆、肥胖等疾病的危險因素，因此適當控制用量是防治相關疾病的重要措施。

2、低鈉鹽可以減少人體鈉離子的攝入，食用低鈉鹽可以降低高血壓、心血管疾病的風險，但不能因其鹹味低而多添加，否則還是不能減少鈉離子的攝入量。

3、長期生活在碘缺乏地區的健康人群，要堅持購買食用強化碘鹽，特別是孕婦、哺乳期婦女、新婚育齡婦女、嬰幼兒和處於生長發育期的青少年等人群。