大燴菜美食，冬天絕對不能錯過的美食！
婁煩大燴菜，簡稱燴菜或大燴菜，是山西婁煩乃至呂梁地區的一道著名的漢族小吃，跟榆林大燴菜有相似之處，但是由於地域跟風俗不同，婁煩大燴菜的味道跟做法有所區別。雖然此菜源與內蒙，但是隨著在婁煩的落地生根加進去了許多婁煩獨特的風味，分葷、素兩種，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。大雜燴是當地老百姓最為普遍的一種吃法，味道非常可口。
主料：丸子，水發皮肚、松肉、水發筍、水木耳、白菜、虎皮肉、老蛋。
配料：汁湯、香菜、醬油、鹽、胡椒粉等各少許。
做法：
1、將嫩白菜截成1.5*5CM片狀，水筍、水木耳隨刀截開，皮肚切成寸二長抹刀片，老蛋切片，入開水鍋內焯透，入開水鍋內焯透，再撈入清水中。
2、將炸好的大塊松肉用刀截開放入碗中，加入開水，吐凈其油脂，虎皮肉切成0.5寬條狀。
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3、取一乾淨碗，將焯過的皮肚、虎皮肉、水筍、水木耳，老蛋攥凈水分放入碗中，加入丸子、最後放入白菜，加入汁湯，食鹽少許，入籠蒸透。
4、蒸透后，將碗取出，並將其置於墊上搌布的朝上的右手掌上，左手拿大湯盤，食指置沿上四指朝底，扣於蒸碗上之上，迅速翻轉，使盤底朝下碗底朝上，將其中的湯溜入凈炒勺中，取出蒸碗；炒勺內加足汁湯，加醬油、鹽、胡椒粉、香菜末，調適撇浮沫，澆入盤中即成。
此菜味醇而不油膩，軟滑，筍脆，口感好。
家常大燴菜
材料
土豆，青椒，胡蘿蔔，粉條，五花肉，醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥姜蒜，食用油。
做法
1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。
2、原料洗凈，土豆胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上，五花肉連皮切片備用。
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3、鍋坐少許油先炒五花肉，放些蔥姜蒜粒，噴一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
4、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。
5、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水，然後放鹽、醋，大火燒開。
6、下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了，最後收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了。
酸菜燴酥肉
主料：豬肉(瘦)250克，豬肘1000克，酸白菜300克，粉絲150克
輔料：小麥麵粉25克，雞蛋50克
調料：鹽5克，味精4克，醬油3克，花椒粉2克，植物油20克，大蔥5克，姜4克，香油2克
做法：
1、將豬精肉（豬瘦肉）切成三角形的塊；
2、豬肘子刮洗乾淨，放入鍋內煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；
3、酸菜切成細絲，用冷水投洗2次，擠干水分；
4、蔥切段、姜切片；
5、粉絲放水內泡發后剪成段（10厘米長）；
6、用雞蛋、麵粉、精鹽（2克）、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出；
7、將鍋置於旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、薑片；
8、燒沸後轉用小火燉半小時，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入粉絲和味精，再燉10分鐘；
9、揀出蔥段、薑片，淋上香油即可
香菇燴油菜
2. 香菇洗乾淨切片
3. 鍋里燒開水，把油菜入開水焯燙一下
4. 燙1分鐘后撈出來瀝干水分擺盤
5. 鍋燒熱倒油，蔥和蒜入鍋炒出香味
6. 香菇倒入鍋里燒香
7. 然後倒入些水燒開
8. 加入少許美極鮮味汁，鹽和味精
9. 倒入些許玉米澱粉勾芡一下
10. 美味的油菜香菇就開吃啦
砂鍋排骨燴菜
1. 五花肉切塊，排骨洗凈，濾水。
2. 準備蔥絲，薑絲，蒜片。
3. 冷鍋，少許油，直接放入白糖，小火沸糖漿。
4. 糖漿好后，放入排骨和五花肉，翻炒后，放入蔥姜蒜，翻炒后，放入醬油，花椒，八角，干椒，鹽，少量醋。
5. 小火炒制肉收水，約一個小時。
6. 準備砂鍋，放適量白開水。
7. 準備配菜。。。
8. 砂鍋中加入少量蔥姜蒜，一個八角，少量花椒，一個干辣椒，少量醬油，鹽，雞精，少量醋，調湯好后，加入炒好的排骨和肉，中小火燉十五分鐘，放入豆腐和土豆，直到土豆八成熟。
9. 粉條提前一小時開水泡軟。
10. 蒜苗，香蔥切沫備用。
11. 砂鍋中土豆八成熟後放入白菜，粉條，加蓋燜十分鐘至粉條變軟，白菜變色，加入蒜苗香蔥沫。
12. 大火燜制一分鐘后出鍋～