這個菜不用調料，鮮香可口，怎麼都好吃，我家隔三差五做一回

作為一個煮婦，常常憂愁做點什麼菜好。由於每天做飯做菜，也不能天天吃一樣的菜，總想著也要變一變。但是，有時分吧，也沒心情，就想偷點懶。這個時分，炒一碗萬能肉醬吧，能夠下飯、拌面，還能用來做包子餃子大餅的餡料，真正是一醬在手，萬事不愁啊！炒醬最簡單了，不用加任何其他調料，滋味又香又鮮，十分好吃，怎樣都不會失敗。每次炒這個，兒子就說多炒一些，然後叫我用它來包包子，說這樣才充沛發揮它的最圓滿的吃法！

記得讀書時代，我是住校的，每主要從家裡帶足一個星期的菜，然後蒸飯吃。那時，大家都很窮，帶去能吃那麼久的，無非也就是鹹菜或醬。那個時分，同寢室的人聚在一同，大家都把家裡帶來的菜放一同吃。每次，我的菜總是最先被吃完的。初中三年，高中三年，我帶的就是醬。我的醬里，媽媽炒的時分放了肉末，而他人帶的醬，真的只是醬而已。你曉得嗎？吃醬最大的高興，那就是在外面找到一顆肉，就像尋到寶藏一樣，特開心！

如今，條件好了，自然不是在一碗醬里找肉吃，實踐上是在炒肉時裹上醬，吃起來，有一種特別的鮮味。我家經常買的是黃豆醬，有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，不只能添加菜品的養分價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品出現出愈加鮮美的味道，有開胃助食的成效。跟黃豆醬一同的絕配是香菇，尤其是干香菇，屬於「山珍」，有「素中之葷」的美稱，養分豐厚，口感鮮美，一定要加啊，滋味特別好！

資料：肉末300克，黃豆醬5大勺，香菇8朵，胡蘿蔔半根，澱粉少許，姜1片，蔥1根做法：1.干香菇提早泡發。

2.蔥，姜切末。

3.泡發好的香菇和胡蘿蔔切丁。

4.預備肉末，最好三分肥七分瘦。

5.熱鍋下油，爆香蔥姜。

6.下肉末翻炒至顏色變白，參加黃豆醬，翻炒至肉末都裹上黃豆醬。

7.參加香菇和胡蘿蔔，翻炒。

8.參加適量水，大火燒開，小火繼續煮10分鐘左右，再參加水澱粉，大火收汁即可。黃豆醬是鹹的，所以普通不用加鹽，出鍋前能夠嘗下。