年夜飯加道冷盤，清淡爽口營養美味，上桌全家誇！

年夜飯少不了葷素搭配，冷熱搭配，今天這道菜清淡爽口，解油膩，年夜飯不妨加上它！

做法簡單，來看看吧！

【材料】嫩豆腐1盒，皮蛋2個，香菜1棵

【製作】

1、將內脂豆腐取出后，裝到盤子里，切成片，上鍋蒸一下。

2、將皮蛋去皮備用。

3、皮蛋切丁。

4、豆腐蒸好後會出水，把水倒掉，冷卻。

5、將切好的皮蛋放在豆腐上，撒上香菜。

6、放入適量的香油，生抽。

7、美味的皮蛋豆腐就做好了，是不是很簡單，清淡爽口！

【歷史傳說】

傳說三國時候，劉備自東吳借兵之後，便帶著人馬攻打西川，留下關羽鎮守荊州。這一年夏天，天氣酷熱，將士們頂著太陽練習武藝，個個汗流浹背。時間一長，許多將士心生內火，大便乾結，小便赤黃，口乾舌爛。關羽十分著急。一天關羽獨自一人在書房沉思默想，不覺日上三竿，部下端來飯菜，其中有一樣鹵黃豆。關羽馬上聯想到豆腐，醫書上說過石膏性涼，可祛火，不妨試一試。關羽吩咐軍士泡豆、煮漿，親手點石膏，因石膏點輕了，豆腐打得嫩，不能炒。將士們只能用食鹽拌著吃，說來也巧，這種豆腐就象一劑良藥，將士們吃了它，病慢慢的好了。後來，一些江陵籍的軍士把家鄉出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今。