菠蘿為什麼需要浸鹽水？菠蘿和鳳梨的區別在哪？

李時珍在《本草綱目》中這樣評價菠蘿：「菠蘿性平，味甘、微酸、微澀，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效，為夏令醫食兼優的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。」

李時珍在上面的這段話中介紹了吃菠蘿能夠給人體帶來的好處，比如夏季燥熱、沒有胃口的時候可以吃上菠蘿的果肉，則可以促進食慾，對於口乾舌燥的朋友是很適宜的一種水果。

又比如上面的「消食止瀉」則說明菠蘿能夠促進人體對於食物的消化，對於消化不良的人是一種不錯的選擇，如果你是一個肉食動物，那麼菠蘿你更加應該吃。

相信對於很多朋友來說有這樣一種煩惱，比如吃肉或者油炸類的食品，好吃是好吃，但是就是太膩了，而且還會發胖，即使是多好吃，也不敢吃太多啊。

但是菠蘿卻能夠很好的解決你的煩惱，一方面菠蘿有消膩的作用，而另一方面菠蘿還有預防脂肪沉積的作用，這對於想減肥的朋友是中不錯的選擇。

在日常生活中，很多人應該看到自己的父母，生吃菠蘿的時候總會用鹽水浸泡一下菠蘿的果肉，那麼大家知道這是因為什麼嗎？

菠蘿之所以需要浸泡鹽水，這是因為菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，一方面能夠分解蛋白質，另一方面則對於人們的口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。

如果用鹽水或者糖水浸泡菠蘿果肉之後，能夠把菠蘿中起刺激作用的物質浸出，並能夠破壞菠蘿中紙人過敏的物質「菠蘿朊酶」，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。少部分人對這種物質過敏，大部分人是不會的。

鹽水浸泡過的菠蘿會使菠蘿更加的香甜脆嫩，更加美味可口，不過需要注意的是用淡鹽水浸泡需要的時間要稍微長一點，大約半小時左右。當然也不要浸泡太久，否則會滋生細菌和導致營養流失。

值得注意的是生吃菠蘿才需要浸泡淡鹽水，如果是要烹飪的菠蘿則不需要浸泡鹽水了。

上面講了生吃菠蘿需要浸泡鹽水，那麼大家知道菠蘿和鳳梨的區別在哪裡嗎？

菠蘿和鳳梨蔥本質上來說是沒有區別的，是同一種植物，屬於鳳梨科、鳳梨屬，而之所以會區分菠蘿和鳳梨，是因為兩者品種不同，而且口味有一定區別，鳳梨的口感會稍微好一點。那麼如何區別菠菜和鳳梨呢？

從體型來看，菠蘿是個大胖子，長得比較粗壯，果實偏膀大腰圓，而鳳梨和其想比則顯得「苗條」，長得比較苗條且修長。

從葉子來看，兩中菠蘿的兩邊都有鋸齒，菠蘿的會比較扎手，而鳳梨的則相對好一些。

從果皮來看，菠蘿的果皮比較硬，而鳳梨的則比較軟一些，而且菠蘿的凹槽處為橙紅色，而鳳梨的凹槽處為綠色。

從口感來說，鳳梨的果肉會更加的甜，不澀口，最重要的是不用削皮挖眼，大部分是可以直接食用的。

綜合兩者來說，生吃的適合買鳳梨，而烹飪的則適合選擇菠蘿。

檀瑭 終身抗衰服務提供商 終身健體計劃推行者！

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