牛奶的十大謠言！

「喝牛奶致癌、牛奶越喝越缺鈣」……不知道從什麼時候開始，有關牛奶的的謠言越來越多。最近報告顯示，我國奶製品質量並不遜於進口產品，奶產品質量處於歷史最好水平。

近日，中國食品闢謠聯盟發布了十大乳業謠言。

那我們該喝多少？什麼時間段喝？怎麼和其他食物搭配？這又是我們經常碰到的問題。

小編就整理了一些小知識，趕快收藏起來吧~

一、牛奶飲用的季節和時間

牛奶可以在任何季節飲用。在夏天，氣溫高，造成人體大量排汗，導致體內的鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質流失，而牛奶是鈣補充的良好來源，可以很好地緩解人體鈣缺失的狀況，同時在溫度較高的環境中，人體體能消耗也增大，牛奶所含有的蛋白質和脂肪可起到一定的蛋白質和能量補充的作用。

牛奶是人們的一種基礎性食品，一日三餐均可以飲用，也可根據個人生活習慣在三餐之外的時間喝，但要注意先吃點穀類食物后再喝，這樣有利於營養素的全面吸收和利用。

早餐時，一杯牛奶加雞蛋或加麵包比較好。除此之外，課間學生飲奶，可以彌補早餐不足，使課堂學習精力充沛，注意力更加集中；晚上睡前一小時可以喝一杯牛奶有助於睡眠。

二、飲用量

牛奶作為一種營養價值較高的食品，喝少了難以發揮它應有的作用，喝多了難以全部消化吸收利用，應該根據年齡、體能消耗和經濟條件，確定每天的喝奶量。一般來說，成年人一天應喝400～500毫升，即兩瓶（兩袋）牛奶，至少要喝250毫升左右，即一瓶（一袋）牛奶，最好不超過1000毫升，否則其營養成分難以全部吸收利用。

過量飲用牛奶，特別是高脂牛奶易導致脂肪攝入過多，尤其對體力勞動較輕，體重過重的人要注意飲用量。

三、與其他食品的搭配

1、牛奶和穀類食物

喝牛奶前最好先吃一些穀類食物或者邊吃邊飲用。因為空腹大口喝下牛奶會減少在口腔中混合唾液的機會，一經接觸胃中的胃酸，牛奶中的蛋白質和脂肪就會結塊，形成不易消化的物質。一旦有腸功能衰弱時，便會引起腹瀉，或因異常發酵而導致腹脹不適。

2、牛奶和糖

有人喜歡牛奶加糖，這可以增加碳水化合物所供給的能量，但必須限量，且最好是蔗糖，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過多，對身體健康會產生不利影響。

尤其是對於嬰幼兒，過多的糖進入體內，會將水分瀦留在身體中，使肌肉和皮下組織變得鬆軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差。過多的糖進入體內將轉變成脂肪儲存在皮下脂肪，還會成為一些疾病的危險因素，如動脈硬化等。

牛奶中不要加紅糖，因為紅糖含有一定的草酸，會使牛奶中豐富的蛋白質發生凝膠或沉澱，不僅會引起腹脹，而且會影響人體對鐵、銅微量元素的吸收。

3、牛奶與富含草酸的食物

牛奶中含豐富的蛋白質和鈣，而有一些食物如莧菜、菠菜、空心菜、巧克力、紅糖等含有草酸，將兩者混在一起吃，牛奶中的鈣會與這些食物中的草酸發生反應，就會生成不溶解於水的草酸鈣。

這樣一來，牛奶和食物中的營養物質不但得不到較好的吸收利用，還很容易發生腹瀉、頭髮乾枯等癥狀。因此這些食物在食用時，最好與牛奶分開。

四、牛奶的加熱

對於經過殺菌后的鮮牛奶，飲用時無需再加熱或煮沸，可以直接飲用，以免造成營養成分損失。如果需要加熱，溫度應不超過40℃，高溫久煮，牛奶中的乳糖開始焦化呈褐色，並逐漸分解產生乳酸及少量甲醛，能使牛奶味道變酸。

煮奶時最好不要加糖，若必須加糖，等牛奶煮好放涼不燙手時再把糖加入奶中。

另外加熱奶的器具不要用銅器，因為銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中的一些物質發生的化學反應具有催化作用，會加快營養素的損失。