糖尿病患者能吃土豆嗎？

糖尿病患者能吃土豆（馬鈴薯）嗎？這是一個很有意思的話題。有人說能吃，有人說不能吃，說不能吃的人認為土豆（馬鈴薯）含澱粉高，對控制血糖不利；其實從營養的角度講土豆是糖尿病患者很好的食物來源之一，關鍵在於量上，如果糖尿病患者能夠計算出自己每天食用的總能量的前提下，控制總能量不超標，利用好食物交換份，土豆是很好的主食。因為土豆的營養價值豐富，澱粉含量在20%左右（碳水化合物16.5克左右）、蛋白質2%左右、脂肪1%左右，還富含鉀（342毫克）、鈣、磷、鐵、維生素B1和維生素B2等。其中鉀對高血壓患者控制血壓有很好的促進作用；土豆還對保護腸胃有一定的幫助，土豆中富含碳水化合物能促進脾胃的消化功能，改善消化不良；含有的膳食纖維可促進胃腸蠕動，幫助機體及時排泄代謝毒素；含有的抗菌成分可預防胃潰湯。土豆的營養好處還有以下幾種：

【土豆與穀類混合吃蛋白質互補】土豆是一種以澱粉為主要成分含有豐富維生素c和鈣、鉀的優質食品。其中土豆含有豐富的維生素c而且耐熱，土豆蛋白質中含有大量穀類所缺少的賴氨酸，因此，土豆與穀類混合吃可提高蛋白質利用率。

【土豆對痛風的好處】土豆屬於低熱量的食物，富含鉀和維生素c，有利尿的作用，而且土豆營養非常豐富，加之其嘌呤含量非常低，因此痛風患者很適宜經常食用。

【土豆與減肥】土豆是很好的代替主食的食物，肥胖的朋友每天吃80克的蒸土豆，代替一部分穀類主食，能起到減肥瘦身。土豆還富含鉀，鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有著顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。另外土豆纖維素的量也很豐富，對直腸癌有很好的預防效果。

土豆性平味甘、具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效。可輔助消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮膚濕疹等症。土豆最好是蒸、煮、燉的方法食用，一天在50克左右為宜。

土豆也可以吵著吃和燉著吃。

【紅薯燉土豆】材料：紅薯、土豆各100克，紅薯洗凈，切塊；土豆去皮，洗凈，切塊。炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，炒香蔥花，放入紅薯塊和土豆塊翻炒均勻，淋入適量的清水燒沸，轉小火燉至紅薯塊熟透，用鹽和味精調味即可。

【醋溜土豆絲】材料：土豆1個；調料：蔥、鹽、醋、雞精、花椒粒、植物油各適量。土豆去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切絲。鍋置火上，倒入植物油，待油溫燒至五成熱，下花椒粒炸出香味，盛出，下蔥絲煸香。放入土豆絲翻炒，待土豆絲稍變軟后，用鹽、醋和雞精調味即可。

【土豆雞肉粥】雞肉50克，大米100克、土豆50克；大米淘洗乾淨；雞肉洗凈焯水，土豆洗凈切丁。鍋置火上，加適量清水煮沸，放入雞肉，用小火煮熟，撈出瀝干。把洗好的大米，土豆丁倒入雞湯鍋內，煮沸後用小火煮至黏稠，加適量的鹽調味，把雞肉切片，撒在粥面上即可。痛風患者飲食。

【牛尾燉土豆】牛尾中段400克，土豆條100克，大蘿蔔條130克，芹菜、蔥頭、胡蘿蔔40克。香葉、植物油、鹽、味精、咖喱粉、白糖、花椒水各適量。牛尾剁成段開水焯透，其餘的菜洗凈。油燒六成熱放蔥頭咖喱粉炒香，放入牛尾燉八成熟后，放入調料，放入其餘蔬菜燉6分鐘即可。補腎益氣，養血滋陰。

【洋蔥土豆片】土豆400克，洋蔥200克。鹽、植物油各適量。洋蔥剝皮洗凈切成碎末；土豆洗凈上過煮至嫩熟，撈出晾涼，去皮切成薄片。鍋置火上，倒油燒熱，下土豆片炒至兩面金黃，加洋蔥，再調入鹽即可。不要小看這很普通的菜，它有益氣溫中，補腎壯陽，促進血液循環之效。

【土豆燒肉】土豆300克、豬五花肉200克；五花肉洗凈切塊；土豆洗凈去皮切塊。植物油燒至四成熱，放入蔥段、薑絲、大料、豬肉塊煸炒至肉變色，加入料酒、豆瓣醬炒出香味；然後加入鹽、白糖以及適量清水，轉中小火30分鐘，最後加入土豆塊，小火燒至土豆變軟，調入香油即可。益腎滋陰，補血潤燥。