綠豆的功效
綠豆的功效
大家好,我是大頭醫生。
綠豆(Vignaradiata(Linn.)Wilczek.)[1],屬於豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史。
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用,綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經,增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血症,因而保護腎臟。
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如何選購
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆,新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱,無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質,並且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆,用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
如何儲存
夏天,很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣,但綠豆容易生蟲,買回的綠豆可以存放在塑
料壺或者塑料瓶里,象大些的飲料瓶,這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放,可以
保存到來年的夏天。可以放在喝可樂的大瓶子里,放到冰箱裡面去存更好。
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其他方法:
1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來,也不會生蟲。
2、把綠豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在裡面就可以了。
3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆裡面。
食用宜忌
綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝了以後會對人體有害。
綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。
服藥,特別是服溫補藥時不宜食用綠豆,以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。
適宜濕熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
1、治痱子癢:
用綠豆,荷葉,冰糖,燒湯飲食;外用熟綠豆塗搽患處,有明顯的止癢消腫效果。
2、治濕疹、皮炎:
用綠豆粉加少許冰片和勻,外敷即可。
3、治臉上褐斑:
常吃綠豆,百合可消退。
4、解食物中毒:
頻頻飲綠豆濃湯,至毒解止。
5、治視物不清:
用綠豆皮15克,水煎服。
6、有高血壓和高脂血症的患者常食綠豆,有輔助降血壓和防止血脂升高的作用。用綠豆、赤小豆、黑豆各15克,水800毫升,文火煮之,加紅糖少許,名為「三豆湯」,常飲可消熱解毒。
7、民間還用綠豆衣、干菊花裝入枕芯做枕,可清火明目降血壓。
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