糖尿病人破五吃餃子，這樣吃血糖穩！
中國人有春節期間「破五」之說，破五要吃次子 ，在北方，簡直不能想象沒有餃子的生活，過生日吃、過年過節吃、來客人了吃、立冬吃冬至也吃，每天都能找到吃餃子的理由。餃子不僅吃起來幸福感爆棚，而且它還最大程度地滿足了營養學對食物的各種要求：食物多樣，餃子皮為主食，餃子餡是菜，可以花樣百出地實現各種搭配；不過度烹飪，蒸餃和水煮餃的溫度不會超過100攝氏度，最大限度地保留了營養成分；老少皆宜好消化，餃子做餡的過程已經進行了碎成泥的工序，減輕牙齒和胃的工作量，提高營養素的吸收率。
一、健康過大年，正月初五俗稱破五，破五習俗寄託了中國勞動人民一種祛邪、避災、祈福的美好願望。在中國民間，初五這天在北方可能家家戶戶都吃餃子。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，不僅吃起來好吃，而且它還最大程度地滿足了營養學對食物的各種要求：食物多樣，餃子皮為主食，餃子餡是菜，可以花樣百出地實現各種搭配，蔬菜含有膳食纖維、維生素、礦物質和微量元素等；老少皆宜好消化，提高營養素的吸收率。糖尿病友如何吃餃子對血糖影響小呢？
二、糖尿病人破五吃餃子首先，選好餃子皮
糖友最好選用全麥粉或者混合雜糧麵粉製作餃子皮，這樣的雜麵餃子皮既營養又不會快速升高血糖。也可以製作蔬菜餃子皮，將油菜、胡蘿蔔、菠菜、西紅柿等榨汁和面，做成七彩水餃。這樣就相當於同時食用了多種蔬菜，而且營養豐富，顏色好看，有食慾。
三、糖尿病人健康過大年破五吃餃子，其次，選對餃子餡
餃子餡盡量選用含膳食纖維多、熱量低的蔬菜，如芹菜、白菜、蘿蔔、薺菜等。搭配的肉餡可以選擇脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉，或是把瘦豬肉用清水煮過，脫去一部分脂肪后再切成碎肉來用。同時調餡時用的油首選橄欖油、玉米油，因為太油膩的餃子易使糖尿病患者血糖波動。
四、糖尿病人健康過大年破五吃餃子，餃子好吃量要適中
糖友吃的餃子，應該薄皮大餡，因為薄皮大餡不但好吃，還可以把每天應該吃的綠葉蔬菜都包進餃子里。餃子皮包前應該稱一下，看看100克(2兩)麵粉可以擀幾個餃子皮，一般是50克6個。
糖友吃的餃子雖然要講究葷素搭配，但必須以素為主，如果做素餡餃子，建議添加一些豆製品、雞蛋、菌菇類等富含蛋白質的食物。12個餃子里一般放75克(1兩半)瘦肉，頂多不超過100克(2兩)。至於究竟是選豬肉、牛肉還是羊肉，則可完全根據自己的口味和民族習俗。
五、健康過大年，糖尿病人吃餃子高纖蔬菜不可少
有些人喜歡吃純肉餡的水餃，這樣的餡料配比不平衡，糖尿病患者更應避免。要盡量選用含膳食纖維多、熱量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿蔔、青椒等；還可以選擇口味獨特，帶有特殊香味的蔬菜，如薺菜、蕨菜、香菇；裡面還可以加入紫菜、蝦皮、木耳等配料調味。
六、健康過大年，糖尿病人吃餃子：高精選瘦肉加個蛋
還有人喜歡用半肥半瘦的豬肉做餡，而糖尿病患者不宜吃肥肉，超市中出售的速凍水餃通常也含有大量肥肉餡，建議選擇脂肪含量較低的牛肉、雞肉、魚肉或蝦肉來做餡料，當然瘦豬肉也可以選擇，有些人認為餡料中沒有肥肉太柴，口感不好，可以加少量植物油和一個雞蛋的蛋清，同時放些壓碎的豆腐一起攪拌均勻就可以解決這個問題了。
五、糖尿病人健康過大年，破五吃餃子吃餃子血糖不高的小竅門
1、吃餃子時最好配上涼拌菜，涼拌黃瓜最佳。
2、糖友要避免吃煎餃，因為煎餃油脂容易超標。
3、調餡的油用量要少，因為吃太油膩的餃子血糖波動明顯增大。
4、如果吃完餃子，仍有飢餓感，可以去掉餃子皮，只吃餡。
5、餃子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻醬或者其它味偏鹹的醬料，盡量減少鹽分的攝入。
如果能夠做到以上這些，糖友也可以放心地享受餃子了。
這裡有一款營養又健康的水餃
水餃
食材：
1. 雞胸肉、圓白菜、韭菜、姜、蔥、魔芋豆腐
2. 水餃皮
3. 鹽、味精、胡椒粉少許
做法
1. 圓白菜切末，加鹽浸漬，至軟化出水備用；韭菜切末。
2. 雞胸肉切末，用攪拌機絞碎，備用。
3. 魔芋豆腐切丁，備用。
4. 取碗，加入雞胸絞肉、魔芋、拌入圓白菜末，加薑末、蔥花、韭菜末拌勻備用。
5. 加鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
6. 用水餃皮把調好的內餡包成元寶狀，煮熟即可。
食譜特色
1.雞胸肉的脂肪含量比豬肉低，可以減少飽和脂肪的攝取。
2.餡料添加魔芋豆腐取代部分肉類，可以避免食用過多肉類並增加飽腹感。
3.使用大量圓白菜和韭菜，增加膳食纖維和維生素的攝取。
六、糖尿病人健康過大年，吃餃子注意啥？
一個餃子就是平衡飲食的一個小單元：按脂肪30%，蛋白質20%，碳水化合物50%～60%的科學比例配好，正是糖尿病人的平衡飲食單元。控制一次吃的量不超過2兩。中等大小的餃子約5、6個算一兩，如果吃一兩餃子，這一天主食的份額也要相應減去一兩，確保碳水化合物攝入總量不增加。
2. 不要喝餃子湯，因為湯里含有澱粉水解物糊精，人體吸收快，會增加血糖上升的峰值，如果是超市購買的速凍餃子就更不能喝餃子湯了，因為湯里還會溶有更多的油脂，而且餡的飽和脂肪含量往往超標。
3. 吃餃子的那一頓飯搭配原味豆漿或者低脂牛奶會更好，如果還有一盤清炒的綠葉蔬菜就堪稱完美了，能最大程度地延緩餐后血糖的上升速度。不要在吃餃子的同時有沒有相應地減少主食和菜的攝入。
如果能夠做到以上這些，糖尿病人也可以放心地享受餃子了。其實，患了糖尿病也不等於從此以後只能過苦行僧的生活，頓頓青菜豆腐，只要掌握了飲食搭配的竅門，一樣可以享受生活賜予我們的美食。
七、糖尿病人吃餃子多加醋更神奇控糖效果：
北方人吃餃子都會放醋，這是非好的，在飲食中加點醋可以降低膽固醇、降低血脂，好處多多。那麼，糖尿病人可以吃醋嗎？一起來看看下面的回答吧。
1、糖尿病吃醋抗衰老
醋可以抑制和降低人體衰老過程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。
2、糖尿病吃醋軟化血管
食醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用；擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生。
3、糖尿病吃醋預防肥胖
醋可使人體內過多的脂肪轉化為體能消耗，並促使人體糖和蛋白質的代謝，故有一定的減肥作用。
4、糖尿病吃醋養顏護膚
醋中豐富的有機酸對人體皮膚有柔和的刺激作用，促使小血管擴張，增強皮膚血液循環，使皮膚光潤。
5、糖尿病吃醋殺菌抑菌
醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌，大腸桿菌，在一定程度上有預防痢疾的作用。
6、糖尿病吃醋助消食
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。
7、糖尿病吃醋利尿、降血糖
增強肝臟機能，促進新陳代謝，有利尿作用，並能降低尿糖含量。
8、糖尿病吃醋抑癌抗瘤
預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。