鴨血的營養價值有哪些，鴨血的選購方法

鴨血就是家鴨的血液，凝固后就是一塊塊的鴨血了。鴨血的口感非常好，食用方法也很多。鴨血的營養價值有哪些呢？看下文介紹。

鴨血的營養價值

1.止血 凝血

鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

2.病後調養

鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

3.預防缺鐵性貧血

動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

4.人體「清道夫」

鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的「清道夫」。

鴨血的選購方法

1、氣孔表面和顏色真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色;煮熟後有氣孔。假鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色;

2、口感 真鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味。假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺，口感很韌;

3、是否易碎 真鴨血易碎、不能拉伸。假鴨血由於加入了化學物質，反而有韌性，可以拉伸;

4、真正的鴨血的製作是鴨血放出來后，加一點鹽，過一分鐘就凝固了，用開水煮一下，血塊就做成了，不需要添加其它東西。正常凝固的鴨血顏色暗，內部粗糙有氣孔且含水少。鮮紅的不會凝固的鴨血，以及一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊，表明這些鴨血不同尋常。不管是鴨血還是其它動物的血，流出后不久就會凝固，且開始變為暗紅色;

5、將摻雜有添加劑的成品「疑問鴨血」與直接宰殺后的「放心鴨血」比較后發現，從外觀上看，「疑問鴨血」顏色顯得較淡，「放心鴨血」顏色較暗。將兩者切開，「放心鴨血」內部顯得比較粗糙，有紋路，且有較多的氣孔洞，含水較少。而「疑問鴨血」內部平滑，很難見到氣孔，含水量高。

鴨血豆腐湯的做法

材料：鴨血50克、豆腐100克、香菜、上湯、醋、鹽，澱粉，胡椒粉等。

做法：

1、鴨血、豆腐切絲，放入煮開的上湯中燉熟。

2、加醋、鹽、胡椒粉調味，以澱粉勾薄芡，最後撒上香菜葉。

功效：豆腐是補鈣高手，鴨血能滿足准媽媽對鐵質的需要。酸辣口味不僅能調動媽咪的胃口，還能促進鈣質的吸收。

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