茶知識|十大名茶,可別只知道西湖龍井

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道家認為,山澤是通氣的,大地上有很多水氣的通道,就像一片樹葉都會有輸送水氣的脈絡,這些脈絡被稱為來龍和去脈。群山之中的龍脈就是水和氣的通道,水的通道通常是在東北方位,而氣的方位則在西南方位,在蒼穹之中星空的分佈就顯示了這樣的現象。

天上的星圖分野,同樣對應在大地上,風水絕佳的地方,通常會有好泉水,有泉水則有茶,有茶就有風雅。

中國地大物博,茶葉種植歷史悠久,不同地域的茶,吸收了不同的天地之氣,也有了不同的香味和口感,一起來看看中國的十大名茶。

1 西湖龍井

西湖龍井茶歷史最早可追溯到中國唐代,《茶經》中,就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始於宋,聞於元,揚於明,盛於清。

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西湖龍井,產於浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶,歷史上曾分為「獅、龍、雲、虎」四個品類,龍井素有「色綠、香郁、味醇、形美」四絕著稱於世。正所謂「天賜杭州一方風水寶地,地育西湖一片龍井茶香」 ,它具有獨特的「淡而遠,香而清」的特性。

2洞庭湖碧螺春

碧螺春茶已有1000多年歷史,當地民間最早叫洞庭茶,又叫嚇煞人香。碧螺春產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山,正所謂好山好水出好茶,在太湖和洞庭山的孕育中,洞庭湖碧螺春香氣怡人,有一股甘甜之感。 茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成,外開形條索緊結,白毫顯露,捲曲成螺。

明代《茶解》中:「茶園不宜雜以惡木,唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋陽。」

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3君山銀針

君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針,屬於黃茶其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很象一根根銀針,雅稱「金鑲玉」。「唐代就已生產、出名。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

4黃山毛峰

黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時代,據《中國名茶志》引用《徽州府志》載:「黃山產茶始於宋之嘉佑,興於明之隆慶」。又載:「明朝名茶:……黃山雲霧:產於徽州黃山。」 該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。

5祁門紅茶

祁門紅茶簡稱祁紅,由安徽省漢族茶農創製於光緒年間,但史籍記載最早可追溯至唐朝,茶聖陸羽在《茶經》中留下:「湖州上,常州次,歙州下」的記載,當時的祁門就隸屬歙州。「祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門。」

6武夷岩茶

武夷岩茶最早可追溯到商周時,從那時武夷茶就隨其「濮閩族」的君長,會盟伐紂時進獻給周武王了。西漢時,武夷茶已初具盛名。產於福建閩北「秀甲東南」的武夷山一帶,茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶外形彎條型,色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠。滋味醇厚滑潤甘爽,帶特有的「岩韻」。葉底呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

7安溪鐵觀音

安溪產茶始於唐末。宋元時期,鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。據《清水岩志》載:「清水高峰,出雲吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺兩腋風生,倘遇陸羽,將以補茶話焉」。

8信陽毛尖

公元760—780年間,茶聖陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》,把全國盛產茶葉的13個省42個州郡,劃分為八大茶區,信陽歸淮南茶區。北宋時節蘇東坡謂:「淮南茶信陽第一。」西南山農家種茶者多本山茶,色味香俱美,品不在浙閩以下。

信陽毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶類,河南省著名特產,主要產地在信陽市和新縣,商城縣及境內大別山一帶。信陽毛尖具有「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」的獨特風格,具有生津解渴、清心明目多種營養價值。

9廬山雲霧

廬山雲霧茶古稱「聞林茶」,最早是一種野生茶,后東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。宋代,廬山名茶已成「貢茶」。通常用「六絕」來形容廬山雲霧茶,即「條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘」。

10六安瓜片

六安瓜片,為綠茶特種茶類。具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體,且無青草味;六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘,採摘時取二、三葉,求「壯」不求「嫩」。

在中國人來說,只要有一個可以安放茶盞的地方,塵俗的喧囂似乎就與內心有了一段美妙的距離,喝茶可以使人神安,神安則心安,心安之處即是故鄉,但是去哪裡尋找一盞使人安心的茶呢?

(本文圖片均來源於網路,版權歸原作者所有)

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