2種辣醬做法，還擔心吃飯沒胃口？

2種辣醬做法，還擔心吃飯沒胃口？

甜辣醬

食材：1湯匙蒜蓉、50g新鮮紅辣椒、1/2杯糖、2杯水、1/4杯的白醋、1/2湯匙鹽、1湯匙玉米澱粉、2湯匙水

做法:

1、紅椒洗凈放在攪拌器中磨碎（不能吃辣的人可以去掉辣椒籽）

2、把磨碎的辣椒和1湯匙蒜蓉，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2湯匙鹽一起放入鍋中，中火加熱直到沸騰。沸騰後繼續煮3-5分鐘

3、將玉米澱粉和2湯匙水在一個小碗里,拌勻。將玉米澱粉混合物倒入辣椒醬,繼續煮幾分鐘。甜辣椒會很快變濃厚

4、熄火併將制好的甜辣醬存儲在玻璃罐頭瓶中，稍冷後放進冰箱里

PS：這種辣椒醬不是很辣，帶有甜味，適合不能吃辣的人

重慶紅油

食材：辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克

做法：

1、鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。

2、辣椒面放不鏽鋼桶內備用。

3、把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。

PS：

1.炸香料的時候應把油燒開后關火再炸，以防油濺出燙傷。

2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。

3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。