紅酒冬瓜球▼

【材料】冬瓜500克、紅酒200ml、檸檬1/4個、冰糖50克

【具體做法】

1.在紅酒中加入冰糖、檸檬汁，把冰糖煮融化后，晾涼備用

2.用專門挖球的小勺取冬瓜球，沒有這樣的小勺子可以切塊，或者切條

3.把瓜球放到開水裡煮2分鐘，斷生后撈出，再放入涼水中過涼冷卻

4.在冬瓜球里加入紅酒糖汁，蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏六小時左右即可

涼拌藕片▼

【材料】藕400克、細香蔥3根、紅椒2根、花椒半茶匙、姜1小塊、食鹽1茶匙、白醋1茶匙、白糖半茶匙

【具體做法】

1.香蔥擇洗乾淨，切碎，生薑切絲備用，紅椒切末

2.取乾淨小碗倒入白醋，調入精鹽、白糖攪拌成酸甜味汁備用

3.藕去皮洗凈后切成薄片，用清水浸泡淘洗掉澱粉,入開水鍋焯燙至斷生，用涼白開水沖泡，撈出控凈水，調入兌好的酸甜味汁拌勻

4.炒鍋里倒入油放入花椒、生薑絲、香蔥、紅椒，開大火爆出香味

5.趁熱把炒好的蔥香油澆在藕片上，拌勻即可

涼拌四季豆▼

【材料】四季豆400克、蒜3瓣、紅椒2根、生抽3茶勺、醋3茶勺、辣椒粉4茶勺、植物油25克、食鹽5克、味精1克

【具體做法】

1.四季豆洗凈去掉頭尾，洗凈斜切絲，下開水，加幾點植物油煮5分鐘左右，煮熟透，撈起過涼水，撈起瀝干水分

2.大蒜用搗蒜器搗成泥，紅椒切絲

3.把四季豆裝大碗里，加大蒜泥、紅椒、鹽、涼拌生抽、香醋、味精、辣椒粉

4.熱鍋涼油，油熱9成，把熱油潑在辣椒粉和大蒜泥的上面，拌均勻即可

涼拌萵苣葉▼

【材料】萵筍葉150克、蒜5瓣、姜1小塊、剁椒1大匙、花椒10粒、植物油2茶匙、食鹽1/4茶匙、醬油1.5茶匙

【具體做法】

1.嫩萵苣葉洗凈控水，調入精鹽拌勻腌漬10分鐘，潷出腌漬出來的水分備用，大蒜用刀斬成顆粒

2.炒鍋里倒入油，放入花椒生薑爆出香味，放入花椒與生薑，繼續翻炒

3.倒入大蒜粒、剁椒小火炒出香辣味，調入味極鮮醬油炒勻成香辣醬汁

4.把炒好的香辣醬汁澆在萵苣葉上，拌勻即可

涼拌金針菇▼

【材料】金針菇400克、香菜10克、胡蘿蔔30克、黃瓜40克、干辣椒10克、蒜20克、紅尖椒20克、生抽5克、雞精2克、食鹽1克、米醋1小勺、香油2克、食油10克

【具體做法】

1.金針菇去根洗凈，黃瓜去芯切成絲，胡蘿蔔紅尖椒切成絲，香菜切段，蒜切末備用

2.鍋內加入清水大火燒開，放入金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，紅椒，香菜一起沸水（6秒左右）撈出瀝干水分備用

3.將蒜末，干辣椒放入碗中，鍋內加入食用油燒熱澆入碗中，將蒜末，干辣椒炸出香味

4.將所有原料放入碗中，加入所有調料一起輕拌均勻，裝盤即可

涼拌三絲▼

【材料】土豆200克、青瓜200克、胡蘿蔔60克、食油1勺、食鹽2克、醋15ml、香油5ml、花椒10粒、蒜3瓣

【具體做法】

1.土豆、胡蘿蔔、青瓜切絲，土豆切絲后泡入清水中

2.鍋中水燒開，放入土豆絲焯燙1分鐘，撈出瀝干備用

3.放入胡蘿蔔絲、青瓜絲，焯一下就迅速撈出，放入冷水中

4.控干水分的三絲，放入蒜末，香油、醋，鹽攪拌均勻

5.鍋中倒入油，放入花椒炸香，將花椒撈出，油稍涼淋入菜中，拌勻即可

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