豆腐和鮮蝦的唯美結合，清淡脂肪含量極低，女人最喜愛！

豆腐和鮮蝦的結合是唯美的，清淡不失品格，脂肪含量極低，蛋白質高，熱量適中，尤其美容。

鮮蝦釀豆腐

食材：蝦；南豆腐(石膏豆腐)；菜心6小根；肥肉少許（可用瘦肉代替或者雞蛋清）；生抽；魚露；美極鮮醬油；香油；胡椒粉；糖；鹽；生油；生粉；

做法和步驟

1

蝦去皮挑蝦腺，冰箱里冷凍室角落裡沒用的小塊肥肉就可以用上了；蝦仁切小塊，肥肉切小塊，然後放一起剁餡兒；

2

製作蝦膠，把剁好的蝦放一點鹽和生粉，然後用水沾手中抓起蝦餡使勁的在案板上摔，因為太粘了，不沾水粘手，至少應該摔二三十下，注意，別摔的時候半斤，摔完成二兩了，摔到蝦餡表面亮晶晶的就可以了，而且應該明顯感覺有勁兒了，這樣就叫蝦膠了，最重要一步完成，然後放入冰箱冷凍一下，這樣口感會更Q；豆腐切塊挖坑準備埋蝦(廣東人管這種做法就叫做」釀」)。

3

在埋之前，先把豆腐里撒一層薄薄的生粉，這樣蝦進來后蒸的時候會和豆腐粘的更緊，不至於吃的時候光吃到豆腐，而蝦卻跌落在三千塊的名牌褲子上，放完生粉，好了，埋蝦。

4

埋好了的形態，可以在上邊稍微裝飾一下，我放了幾個枸杞，然後等蒸鍋開了再放進去蒸，大火三到五分鐘足夠，看火力吧。

5

做好的魚汁，等蒸好后把盤子里沒用的水分倒一下，如果怕倒的時候豆腐會動，那就用吸管吸，不行，這樣會燙到嘴，一定要動腦子，嗯，那麼.....有注射器的用注射器，實在不行就慢慢到，剩下的可以用少量優質的餐巾紙吸一下就可以了，我用的我家孩子退燒藥的橡皮吸管，然後把魚汁倒入盤中，焯好的菜心碼好，澆少許熱油。