乾菜熏制貓膩多，老農教你如何分辨有毒黃花菜

現在已經進入冬季雨雪天氣，寒冷的氣溫最適合吃湯類。在北方的農村，最受人歡迎的莫過於酸湯，把各種各樣的食物炒好之後，放入燒開的水中，攪上一點點面芡，加上醋和少許蒜苗，就成了美味的酸湯。

做酸湯的時候，木耳和黃花菜是必須的東西。黃花菜的晾曬一般很慢，為了加快晾曬速度，一些人選擇熏乾的方法。同時為了讓色澤好看，在熏制的過程中會加上硫磺。今天，老王就教大家如何分辨自然晾乾的黃花菜和有毒的黃花菜。

大多數的農民自家產的黃花菜，在手工採摘之後，是放在太陽底下自然晒乾的；自然晒乾的黃花菜花瓣分叉顏色暗淡，並且缺乏水分乾脆易斷。

自然晒乾的黃花菜，聞起來有清香的味道，吃起來美味可口，對人體十分有益。

而使用硫磺熏制的黃花菜，主要來自大批量加工，這種顏色亮麗，水分多比較重，比自然晒乾的能重上差不多一倍，聞起來有濃重的酸味。

由於熏制的黃花菜裡面含硫，長期食用百害無益，生產的人自己都不會吃的。

有一種黃花菜，估計很多人，包括種植黃花菜的農民都不知道。常見的黃花菜是五芯的，而在四川渠縣，當地種植的黃花獨具七蕊。單花體長9~12厘米，色澤鮮美、香氣濃馥、嫩脆爽口、營養豐富，當屬全國黃花最佳。

在古時，當地的黃花是獨有的貢品，至今也很少有人知道。直到前些年，經過相關的部門評定，正式譽名渠縣為"中國黃花之鄉"，黃花標準就依據渠縣黃花而制定。