吃菠菜能補血嗎？

許多人認為菠菜含有鐵。於是，常叫孩子吃菠菜以補血。一些患貧血的病人也把菠菜當成補血佳品，經常食用。其實，多吃菠菜不能補血，也治不了缺鐵性貧血。為什麼呢？因為人體對食物中的鐵的吸收和利用率，不是取決於食物中鐵的含量，而是取決於鐵在食物中的存在形式及其理化性質。菠菜中的鐵只有1%能在腸道內溶解和吸收，99%與草酸等物質結合成不溶解的複合物，不但不被吸收利用，而且還會影響人體對鐵的吸收和利用。因此，不要把菠菜當作補血佳品食用。現在還發現菠菜還會幹擾人體對鋅的吸收，使人體缺鋅。鋅是人體中重要的微量元素，缺鋅會嚴重影響身心健康。所以菠菜不可多吃。吃前要用沸水焯燙一下，可除去52.95%的草酸。菠菜和動物性食物搭配做菜，既營養又美味。