舌尖上的年夜飯，兩廣人必備白切雞的正宗做法！只需2個小技巧

除夕夜的晚餐應該就是中國人家宴的最高水準了，天上飛的、地上跑的、水裡游的沒有中國人不吃的，但是，大家常吃的無非雞鴨魚肉牛羊之類的，那證明這幾種是最容易獲取的好吃的食材。今天給大家分享一道看起來文藝小清新的家宴大菜——白切雞。白切雞是兩廣人最愛的一道菜，有句話叫無雞不成宴，不管家庭吃飯，酒店聚餐都是不可少的一道菜。屬於比較經典的一道美食，正宗白切雞的做法，皮爽肉滑，百吃不膩。做法也是很簡單

原料：三黃雞半隻（或者一隻），姜，蔥，香菜，料酒，白鬍椒粉，鹽，麻油

做法一：把所有雞，姜 蔥 香菜 洗乾淨。

二 鍋里放水（水一定要多），把蔥 黃酒倒進去。

三 ：注意水稍微沸騰（不能大沸）調中火，抓著雞5上5下，放入5秒提起，總共三次

四：然後把雞拿出放入冰水一會兒（可以防止雞皮煮的時候損壞）

五 把過完冰水的雞繼續放入開水裡，中火，蓋上鍋蓋。煮5分鐘關火，浸泡15分鐘

六 姜 蔥剁成蓉，香菜根切碎

七 ：切好的蔥姜香菜蓉加上胡椒粉、鹽攪拌均勻

八 一小勺油下鍋，燒熱油，倒入蔥薑蓉碗里，即可做好蘸雞的汁。

九 用筷子扎一下鍋里的雞，插入雞大腿，沒有血水冒出就可以出鍋啦。

十 把雞撈出放冰水中，完全冷卻，撈出后晾乾表面水，表面刷麻油增加香味，還能避免風乾

十一 ，把雞砍好塊，裝盤，擺盤即可

小貼士：1 要用三黃雞。2 放冰水冰鎮一下能讓雞皮更緊爽滑。3 主要是浸泡熟，不是煮熟哦。

4 .雞骨頭中間是紅色的是沒有問題的，也是可以吃的。5 在煮的時候火不能太大，讓水處於沸而不騰狀態

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