蔓越莓沙琪瑪的家常做法
材料
高筋麵粉120克，低筋麵粉50克，鹽1克，泡打粉2克，雞蛋3個，玉米澱粉15克，糖漿：細糖100克，麥芽糖100克，水40克，輔料：黑芝麻30克，蔓越莓適量
做法
1.準備好所用的材料。
2.將粉類混合過篩一下，加入鹽和打散的雞蛋，
3.先用刮刀拌勻，拌成無乾粉的軟麵糰。
4.檯面撒較多的玉米澱粉，放入麵糰
5.適當揉圓后蓋好靜置約20分鐘。
6.麵糰表面撒少量玉米澱粉，擀成厚約0.3cm的長片狀。
7.將麵皮切成細條狀，
8.最後加少量玉米澱粉混合一下防粘。
9.鍋內加較多的油，加熱後分次放入麵條進行炸制(適當抖動去除多餘乾粉)，不斷的翻動。
10.麵條全部炸至顏色金黃，餅乾就做好了，備用。
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11.不粘的深烤盤，底部先鋪適量的蔓越莓和芝麻，備用。
12.不粘鍋中放入糖漿材料，中小火加熱至糖全部融化起小泡，
13.當糖熬煮至糖色變成濃稠的棕色，筷子提起時糖掉下來可以拉絲的狀態即可。
14.關火后立即加入炸好的餅乾，將蔓越莓和芝麻撒開在材料里，再迅速翻炒至糖漿布滿在餅乾上。
15.材料基本混合均勻后倒入至剛準備好的不粘烤盤中，
16.戴手套把材料整理平整，適當壓實，
17.沙琪瑪就做好了。
18.待涼至溫熱后脫模
19.切成塊狀即可，如果完全冷了再切，容易碎。
1、餅乾麵糰硬一點軟一點都可以，硬一點的麵糰，炸的餅乾就會比較硬一點，做出的沙琪瑪就是偏硬脆的口感；麵糰是比較軟的，炸的餅乾就會酥軟一些，做出的沙琪瑪就會鬆軟些。
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2、 油加熱后可以先放一根麵條進去試油溫，如果能馬上浮起就表示可以炸了。
3、放麵條炸的時候一定要小心不要被濺起的油燙到，每次麵條不要放太多，以免膨脹起來炸不全面，炸的時間可按各自喜好來調，想吃脆一點的，就炸金黃些。
4、 檢驗糖水有沒有熬好，可用筷子沾點糖再放至冷水裡，糖立即變硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的動作一定要快。
5、 一定要用不粘的烤盤來狀，或者模具旁邊抹油，不然很難脫模，另外整形時也可以直接戴手套按壓。
6、 加入的果仁可按各自喜好添加，黑白芝麻、葡萄乾、核桃、蔓越莓都是不錯的選擇。