涼拌土豆絲，做法簡單，好吃又爽脆，超級下飯

土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效的預防高血壓。土豆不僅可以作為菜肴，而且還可以代替一部分主食來吃，燉、煮、煎、炸、炒都很美味，今天給大家介紹涼拌土豆絲，做法簡單，既開胃又增進食慾。

土豆去皮洗凈，先切薄片再切成均勻的細絲，刀工不行的話可以借用工具，不過我個人覺得還是刀切的好吃些，土豆絲切好以後用清水洗乾淨澱粉，清水裡泡一會兒

鍋里放水燒開，放入土豆絲稍煮，時間自己控制一下，土豆品種不同煮的時間不同，煮的時間長了就不脆了

煮好的土豆絲撈出瀝干水，放到冷水或冰水中激一下，這樣口感更脆

大蒜生薑切碎末

鍋里放油小火加熱，倒入大蒜生薑末爆香，喜歡辣的可以加入一些干辣椒，慢慢炒香

泡好的土豆絲徹底瀝干水分，把炒好的大蒜生薑末倒入到土豆絲上面，加入一勺辣椒紅油

加入少許鹽、雞粉、芝麻油、少量白糖、半勺白醋

再放入炒香的白芝麻和蔥花繼續拌勻

腌制一會兒更入味

裝盤，酸辣香脆爽口的土豆絲就做好了

小貼士：1、涼拌土豆絲盡量選擇脆土豆來做 2、土豆絲焯好后要放入冷水或冰水裡冰一下，那樣會更脆爽