5分鐘教你學會做排骨！

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一、清燉排骨

主料：排骨一斤

輔料：蔥白幾段，姜幾片，八角一個，醬油，鹽少許

　　廚具：2L電紫砂煲

　　做法：

　　1、排骨洗凈焯水之後，放入紫砂煲;

　　2、加溫水至9成滿，加蔥姜八角和醬油;

　　3、開慢檔，6-8小時左右，前1小時加鹽。

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二、山藥排骨湯

　　主料：排骨，山藥，胡蘿蔔，枸杞

　　輔料：白醋，鹽

　　做法：

　　1.排骨斬段，用清水沖洗乾淨。

　　2.熱鍋下少許油，油熱後下薑片爆鍋，下入排骨段，炒至變色;

　　3.加入足量的清水，大火燒開后，滴同滴白醋，轉小火煲90分鐘左右;

　　4.胡蘿蔔，山藥去皮洗凈切滾刀塊。加入排骨湯里;

　　5.大火燒開，再小火煲至胡蘿蔔山藥熟爛，加鹽調味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可。

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三、胡蘿蔔排骨湯

　　主料：胡蘿蔔1個，豬排骨300克

　　輔料：紅棗4個，蔥兩小根，姜4片，料酒和鹽適量

　　做法：

　　1、所有材料洗凈切好，胡蘿蔔切塊，小蔥挽結;

　　2、鍋里加水放少許料酒，放排骨燒開去血水后洗凈瀝干;

　　3、鍋里放焯過水的排骨、薑片、蔥、紅棗，一次加夠水，大火煮開後轉小火煲1小時，加入胡蘿蔔再煲30分鐘;

　　4、出鍋前放適量鹽調味即可。

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四、冬瓜玉米排骨湯

　　主料：排骨

　　輔料：姜、白醋、玉米、冬瓜、鹽、胡椒粉、蔥花

　　做法：

　　1、排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右;

　　2、湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒;

　　3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋;

　　4、大火燒開後轉小火慢燉2小時左右;

　　5、下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右;

　　6、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

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五、冬瓜排骨湯

　　原料：排骨、冬瓜

　　輔料：蔥、姜、鹽

　　做法：

　　1、蔥挽結，姜切片，冬瓜切片;

　　2、將排骨洗凈，過開水焯一下，沖凈撇去血末;

　　3、砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉小火，煲一小時左右(期間不要加水);

　　4、將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右;

　　5、砂鍋里加鹽、撒蔥花，即可出鍋。