腐竹的做法大全--簡單的十道腐竹家常菜

雞絲腐竹黃瓜

原料

雞胸肉1塊，腐竹100克，黃瓜半根，蒜蓉辣醬2湯勺，蔥5克，姜5克

做法:

1.準備：雞胸洗凈用刀背錘一分鐘；腐竹用冷水泡開后，焯一下切段備用。

2.用小鍋坐水，冷水時放進蔥段和薑片；水開后把雞胸放入，焯熟。

3.焯雞胸的時候把黃瓜切絲，擺在盤底；切好的腐竹擺在黃瓜絲上。

4.雞胸焯好后，稍晾涼，用手撕成細絲；

5.待油六成熱時，倒入兩大勺蒜蓉辣醬，加點水沸騰后倒在雞絲上。

辣椒油拌腐竹

原料:

腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，鹽3克，醬油10克，白砂糖2克

做法:

1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；

2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中；

3.待腐竹涼後放入調味料拌勻即可食用。

黑木耳炒腐竹

原料:

腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

做法:

1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片。

2.腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香。

3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可

香芹腐竹

原料:

芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，鹽5克

做法:

1、將芹菜去根摘葉洗凈后切成5cm左右的小段，腐竹泡發后切成同樣長短的小段備用。

2、蒜切成蒜碎。

3、鍋中放中少許油，加熱後放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜顏色略深後放入腐竹段翻炒片刻。

農家腐竹紅燒肉

原料:

腐竹，無花肉，薑片，醬油，冰糖

做法:

1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.

2.無花肉帶皮切丁,生薑切片.

3.支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香.

4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)

5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.

腐竹燜魚

原料:

草魚尾1條，腐竹3支，蔥頭3粒，蒜頭3粒，薑片4片，米酒，鹽，醬油，油些許

做法:

1.魚尾洗凈，兩面都淺割幾下（容易入味）；腐竹浸泡半小時，瀝干，切段。

2.熱油鍋，爆一下蒜頭、蔥頭和薑片，然後把魚尾放下鍋，兩面都稍稍煎一下。

3.加適量的水，差不多浸沒魚尾即可，下些許的鹽、醬油和米酒，水開後轉小火，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘。

腐竹蓮子豬肚湯

原料:

腐竹，扁豆，淮山，水發冬菇，豬肚1隻，鹽適量，雞精適量

做法:

1.將豬肚用生粉、鹽反覆洗凈，去掉異味，焯水后切成條狀。

2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時調味即可

腐竹蓮子豬肚湯

原料:

腐竹，扁豆，淮山，水發冬菇，豬肚1隻，鹽適量，雞精適量

做法:

1.將豬肚用生粉、鹽反覆洗凈，去掉異味，焯水后切成條狀。

2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時調味即可

牛筋腐竹煲

原料:

干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

做法:

1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干．

2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．

3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛．

4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁．

5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以．

腐竹蒸蝦

原料:

大蝦8隻，干腐竹30克，香蔥碎適量，調料：蒜蓉，生抽，料酒，香油

做法:

1.干腐竹用清水泡發

2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線

3.泡發的腐竹用水沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出

4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里

5.處理好的蝦放在腐竹上

6.將所有調料混合成調味汁

7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。