一鍵GET 9個烘焙小技巧，在家也能變成烘焙達人！
隨著時代的進步及烘焙知識的普及，越來越多的人成為烘焙愛好者。不少的烘焙愛好者並沒有受過正統的訓練，僅靠通過網上烘焙教程學習，在家做個蛋糕或者小點心之類的。
但是網上的教程各式各樣，良莠不齊，導致很多剛入門的烘焙愛好者缺乏技巧，以致於製作失敗。
ok，話不多說。下面就給大家普及幾個烘焙小竅門，希望能夠幫助到各位烘焙愛好者。
烘焙之技巧篇
NO.1
烘焙的時候，盡量讓成品位於烤盤正中央。讓底部與成品頂部距離燈管的間隔一樣，這樣受熱比較均勻。
NO.2
很多時候製作麵包都需要用到低筋麵粉，其實我們不要到外面買，只要在普通麵粉里摻入20%的玉米澱粉或小麥澱粉，可以降低麵粉的筋度，代替低筋麵粉。
NO.3
做蛋糕的時候，最好能用無鹽黃油，因為蛋糕中配方鹽的份量都會比較少。太多的鹽會影響成品的風味，所以做甜點使用無鹽黃油比較好。
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NO.4
鮮奶油先加入一些細砂糖，打到五分發，再將果醬加入繼續打發，就能做出水果口味的鮮奶油。
NO.5
我們在家製作蛋糕的時候經常要用到牛奶，我們只要將全脂奶粉與水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。
NO.6
蛋糕面煳要先挖一大匙蛋白霜到面煳中混合，因為面煳的濃稠度比蛋白霜高，先用一些蛋白霜稀釋一下面煳，再與其他蛋白霜混合，這樣才會好操作也混合得更均勻。
NO.7
蛋白加一點檸檬汁可以中和蛋白質中的鹼性，調整蛋白韌性，使得蛋白泡沫更穩定。沒有檸檬汁也可以用白醋替代。
NO.8
動物性鮮奶油質地較細緻，而且不含糖，使用時必須另外加糖打發，冰過之後口感很像冰淇淋，可加熱，適合用在需要加熱的處理。
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缺點是操作性較差，且不好保存，開封后大約一個月內要使用完畢，不然會發酸!
而植物性鮮奶油通常本身已含糖，直接就可以打發了。但是，不適合加熱，加熱容易造成油水分離。
NO.9
烘焙最重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實在不想購買量勺，那麼請至少購買一台最小量程精確到0.1克的電子秤。
現在有沒有覺得烘焙之路更加明朗了呢?