五顏六色的「色素食品」，你敢吃嗎？

人們常見的棒棒糖、果凍、果汁飲料、糕點等食品都含有色素。素被廣泛應用於食品加工業，添加了色素的食品安全嗎？

天然食用色素的應用，不僅會改變食品的顏色，有些色素還有一定的保健作用，比如黃酮類色素對心血管病的防治具有積極作用，還有一些色素有抗氧化功效。但是天然色素在提純分離過程中也會產生安全風險，在使用過程中方法不當或劑量超標，會使色素和食品間發生不良反應，對人體產生危害。

添加人工色素的食品，顏色會更加穩定。紅色、藍色、黃色等色素都是從石油中提取的，有一定的毒性和致瀉性，個別品種還具有致癌性。兒童零食中添加人工色素的比較多，新鮮亮麗的顏色，更能激起孩子們的購買慾望。但是這類食品容易引起孩子發胖、過敏甚至多動症以及對兒童智力的損害。

目前允許使用的人工色素的種類在逐漸減少，中國《食品添加劑使用衛生標準》也明確規定：嬰幼兒食品禁止使用任何人工合成色素。凡是添加色素的食品，都會在配料表上註明。作為消費者，一定要全面認識色素，在購買食品時，先看清外包裝上的配料表，盡量選擇不含色素的食品。