最近，我在某健身App的紅人那見到一個星巴克咖啡的廣告。她說，「練前一杯咖啡，訓練事半功倍」。原因是咖啡因可以提高訓練的專註度和興奮度，還可以提高燃脂效率。在我的減肥群里，有幾位朋友在喝黑咖啡，估計是聽過類似的傳言。但直覺告訴我，這根本不是事實。

為了釐清真相，咱們得先從咖啡說起。

當然，人們攝取咖啡因的來源不只咖啡一種。今天，各種汽水、「能量飲料」、止痛藥和各種藥物，以及傳統茶、巧克力等都有咖啡因的身影。

單論咖啡，每一杯的咖啡因含量可能都有很大的不同。這主要取決於幾個因素：

咖啡品種

咖啡樹有兩種：一是主要生長在非洲的羅布斯塔種，二是在南美、中東及其他地區栽種的阿拉比卡種，而前者的咖啡因含量是後者的兩倍之多。

烘培方式

深度烘培咖啡豆的咖啡因含量比淺度烘培的咖啡豆低。雖然深度烘培的味道更為濃烈，但烘培越久，咖啡因的分解也越多。

研磨粗細與沖泡方法

咖啡豆研磨得越細，泡出的咖啡因就越多。在沖泡方面，一般滴濾式咖啡壺煮出來的咖啡，咖啡因含量比濾滲壺大約多20%。

濃縮咖啡

濃縮咖啡是和普通咖啡完全不一樣的飲品。雖然典型的一杯濃縮咖啡是30-45毫升，比一般咖啡少得多，但咖啡因的含量卻可能不相上下。

因此，要簡單地列出各種咖啡飲品的咖啡因含量顯然是不可能的事情。但有一點是非常明確的，即：攝入的咖啡因越多，咖啡因的濃度越高，身體受到的影響就越大、產生影響的速度就越快。

聽到「藥品」二字，你會立刻警惕起來，沒有人會亂吃藥。但你是否知道，咖啡因也屬於藥品的一種，它被歸入興奮劑一類。

作為興奮劑，咖啡因對身體有多種作用。最主要的作用是阻斷大腦中一種稱為腺苷的神經傳導/調節物質的傳遞。一旦神經細胞變得活躍，就會產生更多腺苷去對所有神經活動「踩剎車」，而咖啡因就能降低腺苷的作用。因此，喝咖啡會讓人注意力集中和驅趕疲勞。

不過研究顯示，高於200毫克但低於500毫克的咖啡因會加速心跳和呼吸，也會造成腦血管收縮或變窄。在250毫克的劑量下，大腦的血流量會減少近四分之一至三分之一。由此可見，咖啡因的刺激效果有多大。這意味著，提高注意力和驅趕疲勞帶來的是其他大腦功能的損失。而對大腦以外的血管而言，咖啡因會使它們擴張或變寬。

高劑量的咖啡因（一般指高於500毫克，大約4杯濃咖啡）能使心跳每分鐘增加10-20次，可能會使某些人短暫心率不齊。為避免心臟疾病的風險，建議高血壓患者、吸煙者、肥胖人士和家族有心臟病史的人，不要碰咖啡。

咖啡因也能產生類似利尿劑的效果，促進尿液的生成和減緩大腦釋放一種抗利尿激素。由於頻繁上廁所和口渴，人們可能在流汗不多的情況下喝下太多水，而過多的水分會引發低血鈉症。低血鈉症可能導致頭痛、噁心、嘔吐、抽搐，在極端情況下還可能造成腦水腫及死亡。

在承受壓力時，腎上腺素會受到活化，而咖啡因能增加腎上腺素的分泌。因此，喝咖啡會進一步提升使用者的壓力水平，導致血壓升高。這並不是什麼好事。

對某些人來說，喝咖啡能夠稍微增強體能，並延緩運動產生的疲勞。但需要注意兩件事：攝入咖啡因可能使人更快脫水，在天氣熱的時候尤其需要注意。另一個問題是，咖啡因引起的心跳加速，顯然會對心臟造成過大的負荷。因此對有心血管疾病的人而言，使用咖啡因提高運動表現是件風險很高的事情。

減肥的人肯定對咖啡因加快脂肪代謝的話題很感興趣，許多減脂產品也因此含有咖啡因。但很遺憾，目前的學術研究已經證明，咖啡因對燃燒脂肪的效果非常有限。除了健康飲食和運動之外，沒有其他方法可以實現減肥的目標。

喝咖啡還有一個問題，那就是咖啡因會促進鈣質排出。儘管影響不是非常大，但女性應該特別注意這一點。畢竟女士們更需要充足的鈣質來保證骨骼健康，以避免骨質疏鬆。

總體來說，喝咖啡並沒有傳說中的促進脂肪燃燒的神奇功效，過量使用反而會產生不良後果。但對於健康的人，適量使用咖啡因相當安全。儘管你可能偶爾需要咖啡因來提提神，但睡眠是非常重要的生理需求，虧欠它總有一天會有報應。

至於喝咖啡能提高減肥效果，那都是毫無根據的傳言。

（參考文獻：《致命葯癮》）

我知道你還有很多問題，但先點公眾號中間的菜單，把「技巧方法」里的文章看一遍吧。