紫蘇為葯食兩用之品，具有行氣和胃的功效。

平常生活里我們用得最多的是紫蘇葉。春天食用紫蘇葉，有助於陽氣升發，而夏季天氣炎熱潮濕，人們容易感到胃脘脹悶不適，這個時節也很是適合採摘紫蘇嫩葉做湯食用，具有和胃消脹的功效。

紫蘇葉《中華本草》

【性味】辛，溫。

【歸經】歸肺、脾經。

【功能主治】解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。

紫蘇葉：放邪氣出路之要葯也

紫蘇葉的具體作用是：發表，散寒，理氣，和營。它性味辛溫，是屬「陽」的藥物。

紫蘇葉的味道非常特別，它裡面含有一些揮發物質，比如紫蘇醛等，我們現在也無法搞清楚它的味道是如何合成，但是這並不妨礙我們品嘗它，並用它來調理身體。

《本草化義》中說：

紫蘇葉，為發生之物，辛溫能散，氣薄能通，味薄發泄，專解肌發表，療傷風傷寒……凡屬表症，放邪氣出路之要葯也。

這段話說出了紫蘇葉的一個重要用途：放邪氣出路。

生吃紫蘇葉，可解魚蝦之毒

古時吃生魚片，每個魚片下都襯一片紫蘇葉，這種方法後來還流傳到日本，沿襲至今。

平時在廚房裡備點紫蘇，做魚蟹的時候，能增添特別的香味。倘若吃了魚蟹等產生不適，可以用紫蘇30克煎湯內服。但注意的是不能久煎。

氣不順，睡不好，用紫蘇葉泡水喝

紫蘇葉的另外一用處就是理氣和中。

有時候我們身體會因為氣機不暢而感到胸膈不利，那麼紫蘇葉就可以行氣和中。稍微跑一點蘇葉喝，喝完通常會打幾個嗝，就會感覺舒暢許多了。

日本人就有喝蘇葉水的習慣，據日本人說，這個茶還有治療失眠的作用，我仔細想，這也有道理，人體的氣機宣暢了，就很容易入睡了，不至於煩悶不堪，當然也就不會失眠了，但是，這個方法可能服用一兩次不會見效，要堅持幾天。

紫蘇炒石螺

紫蘇搭配海鮮其實是非常經典的搭配。

因為海鮮通常是一類寒涼性的食物，搭配姜、蔥、蒜、豆豉和紫蘇一類溫熱性的調料一起煮，有助於抵消其寒涼性，脾胃虛寒的人也能少量吃一點。

另外，在烤肉或烤魚的時候也使用紫蘇腌制一下，能有助於減少致癌物質的產生。

做法

1. 豆豉、姜、蒜頭一起剁爛，熱油鍋，倒入豆豉蒜頭薑蓉爆香。

2. 倒入石螺，大火翻炒幾下。

3. 灑入少許白酒，再加入少許拌飯醬或老乾媽之類的醬料，灑少許生抽和少量白糖。

4. 加入沒過石螺1/2左右的清水，燜煮大約10分鐘后加入剁碎的紫蘇和切碎的青紅椒，大火翻炒幾下即可。

⊙版權聲明：部分內容源自《中華本草》，《救命之方》。

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⊙責任編輯：周心楓

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