親身經歷九蒸九晒黑芝麻蜜丸製作過程

親身經歷九蒸九晒黑芝麻蜜丸製作過程

前幾天出差在外無意之間聽人說附近有一個老中醫會製作九蒸九曬芝麻蜜丸的過程，因為本人也對中國古文化比較敢興趣，所以在當地老鄉的帶領下來到了九拙堂親自進行了實地觀摩。古書里稱這種方法叫九蒸九曝、九制。是一個傳統的炮製中藥的方法，常用來炮製比較珍貴的藥材，以補品為主。同仁堂的訓言說「炮製雖繁必不敢省人工」，九蒸九曬就是一種非常繁瑣的炮製方法。如今工業化的生產方式和現在快節奏的經濟利益驅動下，通常蒸曬一次兩次就拿出來，很少有人真正遵循老祖宗遺留下來的規矩做事了。

工具/原料

黑芝麻，土蜜蜂的蜜汁，灶台 過濾紗布，磨石，大炒鍋

第一步：用水淘洗

1.首先肯定是清洗，這步很關鍵。因為還有一個篩選的過程，有一些浮在水面的不飽滿的芝麻顆粒撈掉。用來洗芝麻的是個小篩子，小沙粒，會掉到水裡，浮在上面的芝麻是不能要的。只有篩子里的芝麻是好的。用紗布小心的把水濾掉，提著紗布把黑芝麻堆里的水盡量擠出。

第二步：蒸制芝麻

1.在我現場觀看的時候，我問老中醫，這一鍋現在已經用了多長時間了，老中醫說差不多有半個小時了。他說一般蒸50分鐘到一個小時左右，這個時候蒸好的芝麻會傳來濃濃的黑芝麻香味。所以黑芝麻必須要蒸透才可以把黑芝麻放到乾淨的簸箕里（簸箕是農村比較常見的一種工具，是竹子編製而成，具有上下通氣的特點，但是縫隙很小連黑芝麻也無法漏下去，城市裡比較難找到這種東西了，就算有這種，按照現在工業產品的生產方式，縫隙都一般比較大，很容易漏掉黑芝麻。

第三步：晒乾黑芝麻

1.當老中醫把黑芝麻蒸透以後，就要把黑芝麻晒乾，恰逢那天天氣不錯，我問老中醫大概需要多久才可以曬好。老中醫的助手說一般天氣好的話，一天就差不多曬好了，如果遇到天氣不好的情況下，就得把蒸好的黑芝麻放到密封的陽光房裡晒乾，防止灰塵，但是這種情況下一般好幾天都曬不幹。（這裡我提一個細節，黑芝麻不是說晒乾了就可以了，在曬的過程中，為了保證曬的效果，一般黑芝麻的厚度只有薄薄的一層，平均小於一厘米，而且要不時的翻動一下，讓上下層接觸保證曬的效果達到最好）

第四步：重複以上步驟九次

1.沒有見過製作過程的人肯定以為，黑芝麻晒乾以後，是不是就已經可以直接製藥了，其實我想在這裡和大家說一下，九蒸九制黑芝麻蜜丸，之所以叫九蒸九制，正是因為需要操作九次，才的此名。所以我才說，在當今工業化生產的時代，很少有人遵循老祖宗遺留下來的製作方法。因為老方法根本無法滿足現在快速增長的消費市場。當然肯定還有人用這種方法進行製作，但是一般人是無法找到的。

第五步：炒香黑芝麻和搗碎

1.炒：經歷過九次蒸曬的黑芝麻，由於殼已經基本脫落，芝麻很容易就炒熟，所以在製作的時候千萬要控制住火候，不能讓黑芝麻炒糊了，炒出香味以後就可以停手，然後靜靜等待黑芝麻冷卻下來。

2.磨：把已經炒好的黑芝麻進行磨碎，磨的越碎越好。因為磨的不碎或者顆粒很大，製作出來的藥丸就會不均勻，吃起來口感也不是很好

第六步：武火煉蜜

1.在觀看老中醫煉蜜時，我發現他是先用武火將蜂蜜熬沸，然後改為文火慢熬，同時在旁邊放一碗涼水，並注意觀察蜂蜜的顏色。當發現蜂蜜泛黃沫時，用一根竹筷在蜂蜜中沾上一滴，然後把竹筷挪到涼水碗上方，讓蜂蜜滴入水中。（我提示一下如果蜂蜜在水中不散開而沉即「滴水成珠」，就才是算煉好了的）煉蜜的目的是除去雜質，破壞酵素，殺死微生物，蒸發水分，增強粘性，保證口感。

第七步：製作藥丸

1.講到了這裡肯定是要進行製作藥丸了，經歷過上面的一系列過程，接下來就是先把芝麻粉和蜂蜜攪拌均勻，然後用石臼捶打，最少捶打300次，把芝麻粉和蜂蜜進行充分融合，然後稱重，每個丸子大約10g左右，做成一個個丸子，適當搓圓，用蠟紙包裹

注意事項

服用方法：早晚各一次，每次取一丸。服用時用一小杯黃乳或者溫水兌服，一次一粒。或者直接將蜜丸放入口中，細細咀嚼后咽下。兌著黃乳服用，補腎效果會非常好，小孩子也可以吃的。

保存：因為是純手工作品，收到后需要在常溫陰涼乾燥，避光密封保存3個月。可以在冰箱冷藏半年。

除了對芝麻過敏，不能吃蜂蜜的人，其他人都是可以吃的。