天然葡萄酒十問十答

很多人會覺得，既然葡萄酒都是由葡萄釀造而成的，那麼理所當然它們都應當是天然的。其實這個想法並不准確，對於」天然葡萄酒」，我們還需要知曉與之相關的諸多細節。

1. 什麼是天然葡萄酒？

實際上，關於天然葡萄酒的定義現在仍是眾說紛紜，但有一些基本原則是葡萄酒釀造者和品酒師們所能夠達成共識的。對於何為天然葡萄酒，最好的解釋是：一種不論是在葡萄園還是在酒庄的釀造過程中，都儘可能少地使用化學成分和機械操作釀造而成的葡萄酒。在他們看來，葡萄酒的風味只與其風土條件密切相關，若有過多的人類活動和化學成分對其進行干擾，這是不被允許的。因此，為了釀造出天然葡萄酒時，人工干預是越少越好。

2. 天然葡萄酒是有機的么？

是的。儘管沒有任何法律規定，但天然葡萄酒的釀酒葡萄都必須在有機的環境下種植和生長。

3. 天然葡萄酒的釀造都遵循生物動力法么？

雖然很多天然葡萄酒的釀造者都遵循生物動力法進行釀酒，但不同於有機種植，這種做法並不是強制性的。儘管如此，大多數天然葡萄酒的釀造者還是會採用生物動力法來種植葡萄。

4. 釀造天然葡萄酒有哪些行為是被禁止的？

同樣，這個也沒有明文規定，但大多數釀酒者都認為使用化學成分、除草劑、滅蟲劑、以及添加酵母和糖分是不被允許的。此外，釀造天然葡萄酒的葡萄必須經由手工採摘而不是藉助機器，任何有可能損壞葡萄酒品質的機械作業都是被禁止的。

5. 為什麼說用傳統釀造法釀造出的葡萄酒不是天然的？

別理解錯了，並不是說傳統的釀造方法就不如天然的。事實上，大多數傳統方法釀造出的葡萄酒並不會遜色於天然葡萄酒。只不過如果釀酒者在釀造過程中添加了某種酵母，或是在採摘葡萄的時候使用了機器，那麼釀出來的葡萄酒就不能稱之為天然葡萄酒，而添加酵母和使用機器這兩種做法在釀酒界是十分普遍的。

6. 為什麼在有些天然葡萄酒中會留有沉渣（Sediment）？

大多數傳統法釀造的葡萄酒在裝瓶之前都有下膠和過濾的工序。但對於天然葡萄酒來說，下膠和過濾都會影響葡萄酒的品質，所以釀酒師們一般都不會進行這些步驟。因此，在天然葡萄酒中，出現沉渣屬於自然現象，並不會對葡萄酒產生什麼不好的影響。

7. 天然葡萄酒會更貴嗎？

答案是否定的。與傳統方式釀造的葡萄酒一樣，天然葡萄酒價格的跨度也非常廣，在不同的價位區間都有其相對應的酒款。

8. 天然葡萄酒會更健康嗎?

理論上是沒錯的，因為釀造天然葡萄酒的葡萄都是有機種植的，而且釀酒師在其釀造過程中也不添加任何化學成分。這就好比有機食品和非有機食品的比較，儘管傳統食品並不會對你產生什麼負面影響，但選擇更為天然的替代品終歸是更健康的，同時也更加環保！

9. 在哪可以找到天然葡萄酒？

如今，在葡萄酒商店和餐館里，天然葡萄酒正變得越來越流行，有些餐館和商店甚至只銷售天然葡萄酒。當然，如果在這些地方都找不著你想要的酒款，網上商城是個不錯的選擇。

10. 天然葡萄酒中含有亞硫酸鹽（Sulfites）嗎?

答案是肯定的，但是只含有少量。實際上，所有的葡萄酒都含有少量亞硫酸鹽，因為這種成分是葡萄汁發酵的副產品。儘管如此，在關於天然葡萄酒是否應該含有亞硝酸鹽這一點上仍存在著爭議。許多釀酒師認為，亞硝酸鹽的添加是和產品的天然性是相違背的，但也有人覺得這是釀酒的必要環節，亞硝酸鹽的存在可以使葡萄酒保存得更久。