琳琅滿目的魚油產品，你知道該如何慧眼挑選嗎？

放眼「脂肪家族」，各個成員之間可不是一模一樣的「孿生胎」，它們的「長相」千差萬別，比如豬油與花生油不一樣，原因在於它們的基本結構-脂肪酸的結構和排列的千差萬別。所以，分清食物中脂肪的好壞，關鍵在於分清脂肪酸的好壞。

脂肪酸的分類方法可多了，最常用的一個方法是按照脂肪酸的飽和程度，把脂肪酸分為兩類：「飽和脂肪酸」與「不飽和脂肪酸」。

★ 飽和脂肪酸：顧名思義，飽和的東西說明它穩定、不活躍、「老老實實」、不大讓人操心。飽和脂肪酸除了儲能供能，也沒太大用處，吃多了還會引起血脂增高，引發動脈硬化等心腦血管疾病。所以對於飽和油脂（例如：肥肉、豬油、牛油等動物油，以及椰子油、棕櫚油、可可黃油等植物油），雖不能完全限制對它的攝入，但要儘可能少吃！

★ 不飽和脂肪酸：不飽和的東西正相反，不穩定、活躍、不老實、容易讓人「操心」（擔心它們被氧化），也因此具備很多特殊的生理活性。不飽和脂肪酸主要存在於橄欖油、花生油、菜籽油等植物油中，以及深海魚、貝類食物等海生動物體內。

不飽和脂肪酸對人體很重要，如何攝取不飽和脂肪酸也是大有學問：

食用油中不飽和脂肪酸的比例很關鍵

不飽和脂肪酸分為三類：ω-3、ω-6，ω-9。

✔ ω-9是單不飽和脂肪酸，在食用油中的比例越高越好，多多益善。例如橄欖油，就含有豐富的ω-9脂肪酸。

✔ ω-3脂肪酸（包括：亞麻酸、EPA、DHA等）和ω-6脂肪酸（包括亞油酸，花生四烯酸等）是多不飽和脂肪酸，它們之間的攝入比例很重要，只有在1：4-6 這個範圍，才是一個健康比例。而市面上無論是花生油、大豆油，還是玉米油、瓜子油等常見烹調油，大多是大量的ω-6和小量的ω-3，過量的ω-6會降低ω-3的吸收和利用，從而影響脂肪的代謝，進而導致罹患心臟病、糖尿病、關節炎等慢性病、以及癌症的風險增加。

所以食用油盡量不要只吃一種油，要調和著吃（例如：用一份亞麻子油與兩份大豆油或兩份花生油調和食用），以保證膳食脂肪酸的均衡攝入。當然，無論哪種油，吃起來都不能沒節制，控制食用油的總攝入量對健康也是非常關鍵的，每天不超過25-30克為最佳。

深海魚油的營養功用

深海魚油的主要成分是兩種ω-3多不飽和脂肪酸：EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。陸地植物幾乎不含EPA和DHA，在水產品中，以深海動物體內，特別是深海魚中的EPA和DHA的含量較高。

✔ 降血脂，維護心腦血管健康

ω-3多不飽和脂肪酸能夠降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度；還能保護血管壁的彈性，讓血流暢通，預防動脈硬化；還能預防血栓形成，這些都是對心血管疾病的防護。

✔ 對抗炎症，緩解關節酸痛不適，預防類風濕性關節炎

ω-3多不飽和脂肪酸具有消炎作用，能夠減輕腫痛，舒解關節炎的不適感覺。

✔ 消除偏頭痛

ω-3多不飽和脂肪酸不僅能夠降低血液的粘稠度，促進腦部的血循環，還能抑制導致疼痛與發炎的「不良」前列腺素的分泌。

✔ 營養大腦、改善記憶，預防老年性痴獃

被稱作「腦黃金」 的DHA，能夠促進、協調神經迴路傳導作用，維持腦部細胞的正常運作，從而增強集中力、記憶力、注意力。

✔ 保護視力，預防視力退化，預防老花眼

✔ 提高機體免疫調節能力

如何優選魚油產品

✔ 看包裝

EPA和DHA容易被氧化，所以魚油需要避光保存。如果是透明包裝的魚油，其對有效成分的保護一定不如深色或褐色能避光的包裝好。

✔ 看顏色

高品質的魚油一般呈現淺黃色、晶瑩剔透；品質越次的魚油顏色越黃，類似橙色。

✔ 看來源

取材自沒有污染的深冷海域的魚體脂肪的魚油產品，自然在品質上更勝一籌。

✔ 看成分

EPA、DHA的合理配比也是關鍵因素，公認的「黃金比例」3：2，這樣的配比才能吸收更充分，也更能發揮降血脂的功效。添加了維生素E的魚油，強效保護EPA和DHA活性，也是我們優選魚油的關鍵要素。

✔ 看價格

仔細想想就能明白，真正來自無污染的深海冷水域魚體脂肪、且純度高的魚油產品，怎麼可能是三五十元就能買到一瓶呢！

深海魚油雖好，也不是人人都適合吃，正規且負責任的魚油產品，應該標識有以下注意事項:

✎ 該品不能代替藥物。

✎ 兒童，孕婦及哺乳期婦女慎用。

✎ 有出血性疾病和出血傾向者禁用。

希望今天的內容能對各位今後在選擇魚油產品時有幫助！

部分圖片來源於網路

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