自製鹹鴨蛋，簡單易操作，蛋黃出油超級愛

選購個大大的青殼鴨蛋30個，洗乾淨，放著風乾，隔天操作

鍋里放適量水燒開，水量剛好可以蓋住蛋面，加入食鹽500克，融化后加入花椒和八角各5粒再煮開，小火煮一會兒，到水出顏色，大概5到7分鐘，放涼備用。

碗中倒入一些二鍋頭酒，風乾的鴨蛋放入小碗中整個沾酒滾下再碼入容器中，容器必須保證無水無油，最好是玻璃或陶瓷的，不要用塑料的哦。

擺放好蛋后再倒入放涼的鹽水，最後再倒入約100ml的二鍋頭酒，封蓋。放在陰涼乾燥處一個月後就成功啦！

我放了35天才想起來去揭蓋。

拿出來煮熟就可以開吃啦，配白粥，超愛啊^_^