淡豆豉

為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品。全國各地均產。 晒乾，生用。

【藥性】苦、辛，涼。歸肺、胃經。

【功效】解表，除煩，宣發鬱熱。

1、 外感表證

本品辛散輕浮，能疏散表邪，且發汗解表之力頗為平穩，無論風寒、風熱表證，皆可伍使用。用治風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等症，常與金銀花、連翹、薄荷、牛蒡子等葯同用，如銀翹散(《溫病條辨》)；若風寒感冒初起，惡寒發熱、無汗、頭痛、鼻塞等症，常配蔥白，如蔥豉湯(《肘後備急方》)，簡稱（《肘後方》）。

2、 熱病煩悶

本品辛散苦泄性涼，既能透散外邪，又能宣散邪熱、除煩，常與清熱瀉火除煩的梔子同用，治療外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊儂，煩熱不眠，如梔子豉湯(《傷寒論》)。

【用法用量】煎服，6-12g 。

【古籍摘要】

1、《名醫別錄》: 「主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘急，兩腳疼冷。」

2、《本草綱目》：「下氣，調中。治傷寒溫毒發斑，嘔逆。」

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹辛涼解表類食材——浮萍。