菠菜和豆腐相剋？豆腐表示不服！

隨便一搜，就能搜到菠菜和豆腐不能同吃的說法，朋友圈也經常能看到相關消息，讓人戰戰兢兢地避開菠菜和豆腐這對「冤家」，其實，它倆是天生一對的恩愛「鴛鴦」！

各種盛傳菠菜和豆腐一起吃會生成草酸鈣導致腎結石，這說法一直誤導人們幾十年，今天且來扯個明白！

一、菠菜和豆腐一起吃到底會不會導致腎結石？

首先要說明的是，菠菜中是含有草酸，草酸和豆腐中的鈣結合是會生成草酸鈣，這一點不假，可問題是這裡的草酸鈣怎麼就到了腎臟形成腎結石了呢？這形成的草酸鈣是在胃裡，胃屬於外部環境，這草酸鈣是要排出體外的，血液才屬於人體內部環境，只有體內代謝產生的草酸和內源性的鈣結合才有可能形成腎結石，所以這菠菜和豆腐吃進肚裡導致的草酸鈣和腎結石沒有一點關係。

二、菠菜和豆腐一起吃有好處嗎？

這菠菜和豆腐不是「冤家」已經闡明了，而其實它們是天生一對恩愛「鴛鴦」，正因為菠菜中含有草酸，就需要多多攝入富含鈣的豆腐來幫它帶走草酸排出體外，如果沒有提供鈣的豆腐，那這草酸就會和腸道中其他食物的鈣、鐵、鋅等來結合排出體外，所以吃菠菜的時候同吃豆腐，第一，為帶走更多的草酸提供配對材料；第二，補充鈣質保護腸道鈣鐵鋅的流失。

另外，菠菜中含有鉀、鎂、維生素K，這些元素能有效幫助鈣的吸收。富含優質蛋白和鈣的豆腐與富含鉀、鎂、維生素K的菠菜搭配在一起，正好是絕配！菠菜和豆腐物美價廉，兩者相結合，是一道現代營養學非常提倡的菜肴！

三、菠菜怎麼吃最好？

1、吃菠菜一定要焯水，焯水能帶走大部分草酸，而維生素K不溶於水，焯水不受到影響。

2、菠菜根營養價值很高，吃的時候不用去掉。

3、吃菠菜的時候多多搭配富含鈣的食物同吃。

下面就來簡單介紹一個營養美味的菠菜豆腐湯的做法。

原材料：

【主料】：菠菜200克、豆腐300克

【調料】：生抽少許、小蔥適量、鹽適量、香油適量

1、水燒開，加入適量鹽，放入菠菜快速焯水。

2、另外的鍋里水燒開下入豆腐煮幾分鐘，加入炒好水的菠菜，加入適量鹽、生抽、幾滴香油即可。接受不了豆腐豆腥味的也提前將豆腐焯一下水。

成品圖。

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葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視台節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。